食品檢測

威士忌酒是一種常見的烈性酒。由于威士忌酒零售價格普遍較高，市面上充斥著大量偽劣商品。普遍的一種方式是將威士忌酒的主要已知化學成分加入某種低價烈酒中，以“人造產(chǎn)品”冒充威士忌；另一種造假就是以次充好，夸大威士忌陳釀的年數(shù)。

氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)（GC-MS）在威士忌酒表征分析中的廣泛應用，非常有效地幫助實現(xiàn)酒中揮發(fā)性和半揮發(fā)性化學成分的鑒定。同時，利用 Thermo Scientific? Q Exactive? GC質(zhì)譜儀出色的分析表現(xiàn)來對不同產(chǎn)地、年份、和類型的威士忌酒進行輪廓描繪分析。

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食品摻假是一個老生常談的話題，它的歷史悠久。隨著現(xiàn)代食品工業(yè)的分工越來越細，鏈條越來越長，摻假機會也變多了。食品摻假事件嚴重動搖消費者對食品行業(yè)的信心，近年來發(fā)生的肉類摻假事件，比如國內(nèi)的“老鼠肉、狐貍?cè)?、水貂肉冒充羊肉”事件、“清真招牌下的豬肉冒充羊肉”、“羊肉卷添加豬肉鴨肉”事件和席卷多國的“馬肉風波”以及普遍存在的香腸摻雜摻假等現(xiàn)象……這些與價格、原料和宗1教有關(guān)的種種事件，威脅到人們的食品安全、日常生活和宗1教信仰。所以，當你品嘗著飄香四溢的美味肉制品時，是否會想到“我吃的到底是什么？”由此看來，對于肉類摻雜的鑒別，迫切需要我們能夠有可靠且可行的方法進行鑒別和檢測。

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鑒定檢測

食品摻假和欺詐是一個全球性問題，在商業(yè)競爭日趨激烈的背景下，受利益驅(qū)動，一些不法企業(yè)或個人，為了降低成本增加收入，進行食品摻假和欺詐的行為。

科技快速發(fā)展的同時，食品摻假水平和手段也越來越高明，仿1真度極高的劣質(zhì)產(chǎn)品給檢驗工作帶來了巨大困難，使許多檢測鑒別摻假傳統(tǒng)方法失效。運用新型檢測手段讓摻假無機可乘已成為食品行業(yè)的重中之重。

發(fā)展食品真實性檢測技術(shù)可以對食品生產(chǎn)者起到威懾作用，是食品安全的重要保障。在不久前舉辦的2017年食品真實性與溯源技術(shù)國際論壇上，專家學者分享了多個當下食品科技界前沿的食品真實性檢測技術(shù)。

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