不銹鋼鍋不宜熬中藥中藥中含有多種生物化學物質(zhì)，用不銹鋼鍋或鐵鍋熬藥，在加熱條件下，會與不銹鋼或鐵發(fā)生多種化學反應，使熬出來的藥失效，甚至產(chǎn)生一定毒性。

勿用搪瓷盆煮食物各種搪瓷制品都是在鐵制品的外表鍍上一層琺瑯?，m瑯里含有對人體有害的鉛化物。食物中的酸、堿、鹽等成分，極易與鉛化物起化學反應。盡量不要用搪瓷盆、搪瓷碗煮食物，也不要盛放酸性食品。

廚房設備設計有哪些？

1、從布局、設計、規(guī)模、藝術渲染力等方面可以反映食堂的能力。

2、從新鮮度、色彩、選材、搭配、刀工、造型、器皿、藝術、位置、價格、亮度、衛(wèi)生等方面，都能體現(xiàn)廚房的對追求食物安全和衛(wèi)生的態(tài)度。

3、從對食品與營養(yǎng)搭配中，體現(xiàn)食堂經(jīng)營高層的態(tài)度，促進健康飲食，為健康提供的營養(yǎng)保障。

4、開放式廚房是對菜肴細膩、上、快速度的突破，經(jīng)過嚴格有效的管理，可以增強和提高廚師的服務水平和綜合素質(zhì)，并能面對面地反映廚房中哪一部分不存在的問題，從而及時調(diào)整。

商用廚房設備行業(yè)在我國屬于朝陽行業(yè)，從上世紀 80 年代就開始發(fā)展，有近三十年多年的歷史,技術革新推動了廚具行業(yè)整體升級，不銹鋼餐廚具在新技術的推動下進入產(chǎn)業(yè)升級階段。產(chǎn)品市場需求日新月異，客戶在產(chǎn)品的功能、節(jié)能、設計等方面都提出了更高的要求。安全、節(jié)能、低碳、環(huán)保等理念促使廚具產(chǎn)品從簡單的適用性向功能化、智能化、時尚化轉(zhuǎn)變，產(chǎn)品更新周期明顯加快，品種需求多元化。佛山飯店廚房設備，隨著經(jīng)濟的不時開展，人們的生死水平有了很大的進步。高新技術的應用貫穿了本行業(yè)設計、選材、制造等諸多環(huán)節(jié)，大大提高了產(chǎn)品附加值、延長產(chǎn)品的生命周期、滿足客戶需求、從而帶動了行業(yè)利潤的整體提升，為廚具行業(yè)的不斷發(fā)展創(chuàng)新注入永恒的生機。