也可以用另一種做法，先用刀把小劑子向著自己的方向抹成長條，從長條上端開始用刀身邊壓邊旋轉(zhuǎn)約180度，把小劑子做成一個半圓，再從半圓的下端用刀邊壓邊旋轉(zhuǎn)約180度，把小劑子做成一片面片。把澄面先放入面盆中，加10克淀粉混合均勻。然后一邊攪拌粉，一邊沖入熱水，快速攪拌至無干粉后蓋上保鮮膜燜5分鐘，有蓋的話也可以蓋上蓋子，但保鮮膜的保濕效果更好。水晶蝦餃預(yù)拌粉費用服務(wù)熱線。古時候，漂在外地的人到了這時節(jié)都要回家過冬節(jié)，所謂“年終有所歸宿”。

        為了保證熱水的溫度，暖瓶之類的容器倒熱水。此外，燜好后的面看上去很干的，有很多朋友在和面的時候就是覺得太干，又加了水，結(jié)果就做失敗了。記住啊，一定不要再加水了，就要這么干才對的。注意要等5分鐘后在把剩下的淀粉分次加入，并攪拌均勻。然后，加入豬油，和成面團，揉勻。水晶蝦餃預(yù)拌粉費用服務(wù)熱線。按上述做法做出的水晶餃子皮白如雪、薄如紙、半透明，內(nèi)餡隱約可見，吃起來爽滑清鮮，美味誘人。

        我們吃的面粉取自小麥種子的胚乳（磨面時去掉了麥粒的其他部分——果皮、種皮、胚等組織，就是通常所說的麩皮），而胚乳是個由淀粉和蛋白質(zhì)組成的營養(yǎng)儲存?zhèn)}庫，本職工作是在小麥種子萌發(fā)時提供營養(yǎng)，現(xiàn)在“兼職”做了人類的口糧。水晶蝦餃預(yù)拌粉費用服務(wù)熱線。

       討論面粉的顏色，要從它的“原形”——小麥胚乳身上找原因。一般來說，面粉顆粒越細，對光線的反射效果越好，在視覺上就顯得更白。不過，并不是所有的小麥胚乳都能磨得一樣細，這跟其中的蛋白含量密切相關(guān)。蛋白質(zhì)含量越高，面粉顆粒就越不容易被磨細，面粉自然就顯得黑了。通常在相同工藝下，含蛋白高的硬粒小麥粉比軟粒小麥粉要來得黑一些。水晶蝦餃預(yù)拌粉費用服務(wù)熱線。將生粉和澄粉按照1:1的比例均勻的混合，然后加入約1克攪拌均勻。

         除了顆粒度的影響，小麥胚乳本身還含有一些色素，如葉黃素，胡蘿卜素等。新面粉微黃的色澤，就是因為這些物質(zhì)引起的。不過雖著時間推移，這些物質(zhì)會逐漸降解。在存放一段時間后的面粉中就找不到這種特別的色澤了。有商家會有意地在面條里添加胡蘿卜素，大概就是為了讓消費者感覺面粉新鮮吧。水晶蝦餃預(yù)拌粉費用服務(wù)熱線。第三步，然后把準備好的150g小麥淀粉和150g玉米淀粉倒入碗中，用筷子將其攪拌均勻，再把準備好的100毫升純牛奶倒入鍋中，加熱到5成熱的時候，倒入淀粉當中邊倒入的同時，邊用筷子攪拌成絮狀，后用手揉成團，蓋上一層保鮮膜，大概醒發(fā)10分鐘。

       更有意思的是，小麥胚乳中還潛藏著一些伺機而動的不安定分子，多酚氧化酶(PPO)就是其中之一。它們會把接觸到的無色的酚類物質(zhì)變成黑色的“顏料”。那些被的香蕉變得混身漆黑，就是多酚氧化酶的杰作。面粉中的多酚氧化酶也會辛勤工作轉(zhuǎn)化酚類物質(zhì)，這也是造成面粉、面條越放越黑的重要原因。水晶蝦餃預(yù)拌粉費用服務(wù)熱線。所有食材都放入一個大碗中，加一勺鹽，再加上兩勺生抽，撒一些胡椒粉，用筷子攪拌均勻，面團醒好后就拿出來揉搓一下，再切成大小相似的面劑，用搟面杖搟成餃子皮，包上準備好的餡料，再捏上花褶，捏緊后就冷水上鍋，蒸五分鐘，時間到后就可以吃了。