把面團(tuán)排成面筋餅，將面筋胚子放在鍋中煮（十分鐘左右胚子就基本定型了，將面筋胚子和刀的夾角為30度滾動(dòng)切削；用筷子將面筋穿好后，稅后抽出其中一根筷子，面筋清香，可講所有的筷子慢慢抽出來，這樣面筋坯子就不沾筷子了，纏到大小合適為宜，這樣烤出來的面筋色澤紅潤(rùn)，從餅的邊緣撕下大約4公分寬，烤制時(shí)預(yù)先刷上燒烤時(shí)的燒烤醬料紅油再烤，水溫掌握40--50度，有大約100度的似開非開的水即可。煮鍋平常蒸東西的鍋，能夠比較好的體現(xiàn)出面筋的香味來；將切成花的面筋串穿到竹簽上拉開就可烤制了。

很愛吃面筋，跟吃肉肉一樣，外邊的總覺得不太干凈，偶然發(fā)現(xiàn)這個(gè)也可以自己在家做。記錄分享出來，想吃的時(shí)候自己做，還可以做辣條，涼拌面筋、紅燒面筋，炒面筋，真的是發(fā)現(xiàn)新大陸的興奮。

自制面筋的做法

1.材料準(zhǔn)備好，谷朊粉就是做面筋用到的粉，微黃的粉末。盆里倒入溫水， 水和粉比大約2:1吧水多點(diǎn)少點(diǎn)沒太大關(guān)系，水里加入適量鹽化開(我加了約3-4克)然后將谷朊粉慢慢加入水中，邊邊攪拌(一定要邊加邊攪拌)

3.整好的面筋就密封起來醒面1小時(shí)左右(我換保鮮盒裝比較方便，頭天晚上洗好放冰箱冷藏醒一夜也可以) 一定要密封不然表面風(fēng)干就不好了，或者水多些漫過面筋也行。

4.一定要有醒面這個(gè)過程，醒的過程面筋會(huì)相互融合之前那些孔洞就會(huì)沒有了，醒好的面團(tuán) 切開成條狀 可以發(fā)現(xiàn)切面比較平滑。

油面筋是面筋的其中一種，是將生面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈而成。油面筋是一種漢族傳統(tǒng)油炸面食，色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口，含有很高的維生素與蛋白質(zhì)。油面筋以無錫產(chǎn)的的生產(chǎn)始于清乾隆時(shí)代（18世紀(jì)中葉），至今已有260多年歷史。清水油面筋的稱呼在清代末年出現(xiàn)。

油面筋性涼、味甘，有和中、解熱，止煩渴的功效。一般人群均可食用，尤其適合在體虛勞倦、內(nèi)熱煩渴的時(shí)候食用。油面筋除可直接入烹外，常用于鑲餡成菜，如“油面筋塞肉”等。