發(fā)霉低筋面粉回收電話加工是小麥的初級加工，又稱為粗加工，其附加值不可能太高，國家政策和宏觀調(diào)控也不允許提高，為保證全民的生活水準，國家始終把小麥作為控制和限制的產(chǎn)品。由此給小麥加工企業(yè)帶來極不穩(wěn)定的因素。我們在市場購買的面粉，比如說特二粉，其實是一種混合面粉，是所有前路，中路，后路面粉的混合體。近幾年雖涌現(xiàn)出了一大批規(guī)模加工企業(yè)，實現(xiàn)了固定資產(chǎn)的原始積累，但隨著管理方式的陳舊，手段的落后，管理者水平的不足，并沒有達到預期的目的，并且還帶來了諸多的問題和煩惱，造成企業(yè)進退兩難，騎虎難下的難以收拾的局面。

面粉富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和膳食纖維；淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十幾的水分。面粉相對于淀粉來看，偏微黃，用手指頭蘸一點面粉，再揉搓的話，很光滑；淀粉非常的潔白，色澤上更純，手搓淀粉的感覺和搓代藕粉的手感很相近，會有澀的感覺，搓動時有點兒筋斗的感覺。淀粉有較強的膠化作用，在烹調(diào)時掛在食物表面，可以保護里面的食物的營養(yǎng)和味道。由于面粉中含有麥麩及小麥胚乳、胚芽等，與普通面粉相比，全麥粉的礦物質(zhì)含量更高。

要和好面，首先要知道和面的原理。在制作面包的工程中，能顯示出個人技術(shù)優(yōu)劣的重要工程，必定是和面無疑。眼睛，耳朵，手，極盡五官之力，去體會面團的合適狀態(tài)。

面包的好壞，和面這個環(huán)節(jié)就決定了大半，在制作面包的過程里，和面的意義在于混合小麥和水，促進二者的結(jié)合，形成強有力的面筋，形成讓酵母形成的碳酸氣體，包括淀粉質(zhì)和油脂能有效的保持的膜。

揉出好面，有一個低的和面速度，被叫做臨界速度，在這個速度以下的速度基本做不出好面包。如果和面一開始就使用高速的混合，面粉和水的接觸面下，極快會形成面筋，就妨礙了水繼續(xù)往面筋內(nèi)混合，在面團中就會出現(xiàn)水和不充分的部分。

面粉的分類

法式面包專用粉：小麥中蛋白質(zhì)含量11.0%~12.5%，礦物質(zhì)含量0.4%~0.55%的面粉便是法式面包專用粉。主要用于制作法式面包為主的各種硬質(zhì)或者半硬質(zhì)面包。存放面粉可以參考以下3點，能延長存儲時間，不會出現(xiàn)質(zhì)量問題：1。為了做出地道的法式面包，以法國55型面粉（礦物質(zhì)含量為0.5%~0.6%）為標準，是由硬質(zhì)小麥和半硬質(zhì)小麥磨制而成。

全麥面粉：全麥面粉是由整個小麥粒粗磨之后制成的面粉。由于面粉中含有麥麩及小麥胚乳、胚芽等，與普通面粉相比，全麥粉的礦物質(zhì)含量更高。3、石磨面粉保留了小麥的原汁原味，用石磨面粉制作的各種面食口感柔韌、麥香濃郁、營養(yǎng)價值更高，是真正天然綠色的健康食品。若對面包口感和風味的要求較高，且制作以全麥面包或者黑面包為主的硬質(zhì)及半硬質(zhì)面包時，即可用適量全麥粉與其他面粉混合。

黑麥粉：黑麥是一種味道強烈的谷物，在北歐和俄羅斯廣泛種植。黑麥面粉中形成麩質(zhì)的蛋白質(zhì)含量低，與水攪拌不能形成面筋，更多依靠淀粉而不是蛋白質(zhì)支撐。黑麥面粉中形成麩質(zhì)的蛋白質(zhì)含量低，與水攪拌不能形成面筋，更多依靠淀粉而不是蛋白質(zhì)支撐。因此黑麥面包是通過“加入生酵母發(fā)酵出酸味”這一特殊方法制作而成的。若要制作其他硬質(zhì)或半硬質(zhì)面包時，可將適量黑麥粉添入其他面粉搭配使用。

小麥胚芽粉：胚芽小麥是指萃取的小麥胚芽，只占麥粒全體的2%，它含有豐富的維生素B1和維生素E，具有很高的營養(yǎng)價值。我們經(jīng)常聽到的“胚芽面包、胚芽小麥面包”指的就是在普通面粉中混入了小麥胚芽粉的面包。