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發(fā)布時(shí)間:2021-06-09 05:35  
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香味:鮮肉味,無異味,煮湯時(shí)應(yīng)保持湯汁清澈透明,脂肪團(tuán)應(yīng)保持清澈透明或略有混濁,脂肪團(tuán)應(yīng)保持清澈透明。10.凍肉品供應(yīng)要求:①包裝檢驗(yàn):包裝材料應(yīng)干凈、牢固、干燥、無霉菌、無破損等,按規(guī)定印制重量名稱、生產(chǎn)日期、企業(yè)名稱、注冊(cè)號(hào)等,符合國(guó)家有關(guān)包裝標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的要求,并按規(guī)定加貼檢驗(yàn)檢疫標(biāo)志。同一天生產(chǎn)的產(chǎn)品,其原料來自兩個(gè)或兩個(gè)以上的飼養(yǎng)場(chǎng),在外包裝上要注明產(chǎn)地。
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B驗(yàn)貨時(shí),要拆箱檢查,如過水稱量過重,應(yīng)適當(dāng)按比例除冰。c.凍品的解凍、軟化,出水帶,則不可收貨。④冷凍食品一般沒有生產(chǎn)日期,驗(yàn)收品質(zhì)的好壞要用眼睛去看,如出現(xiàn)肉制品風(fēng)干,色澤變差,冷凍食品不能收貨。⑤稱量時(shí)要扣除紙箱、冰塊的重量,以凈重量為準(zhǔn)。如外包裝箱體上標(biāo)明凈重,則按凈重入庫(kù),如無凈重標(biāo)識(shí),則按5%扣除含冰。
純凈菜肴供應(yīng)系統(tǒng)禽類商品供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)1.三禽類(包括新鮮三禽類、凍品等)必須符合,保證無異味、無霉變。供應(yīng)肉品時(shí)須提供當(dāng)批有效的動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證原件,以備查驗(yàn)。二、鮮三禽肉品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn):眼部豐滿,皮膚有光澤,淡黃色或灰白色,肉骨紅亮。表面微干或微濕,不粘手,彈性好,指壓處凹陷立即復(fù)原,有正常禽肉氣味。不含毛發(fā)和毛根,口及宰殺刀口無血污雜質(zhì),無紫斑瘀血,凈腔,禽類腹內(nèi)無過多脂肪,腹下刀口雖長(zhǎng),鮮禽好當(dāng)日送出。
對(duì)菜果運(yùn)輸成本的計(jì)算方法及成本的宏觀分析 A.運(yùn)輸總成本=運(yùn)輸支出 輔助運(yùn)營(yíng)費(fèi)用 營(yíng)運(yùn)間接費(fèi) B.單位運(yùn)輸成本計(jì)算菜果某運(yùn)輸成本計(jì)算對(duì)象的單位運(yùn)輸成本=(該成本計(jì)算對(duì)象當(dāng)月的運(yùn)輸成本總額)/(該成本計(jì)算對(duì)象當(dāng)月的運(yùn)輸周轉(zhuǎn)量)成本的宏觀分析(a)單位成本比計(jì)劃成本低=計(jì)劃成本-實(shí)際單位成本*單位成本(b)單位成本計(jì)劃完成度=實(shí)際單位成本/計(jì)劃單位成本*100%(c)單位成本減低率=100%-單位計(jì)劃完成度(d)總成本減低率=計(jì)劃總成本(e)=單位成本減低率(4)成本核算程序:菜果運(yùn)輸成本的核算程序,可以歸納為以下8個(gè)方面。
鮮菜配送系統(tǒng)運(yùn)輸成本的具體計(jì)算過程運(yùn)輸總成本=運(yùn)輸支出 輔助運(yùn)營(yíng)費(fèi)用 運(yùn)營(yíng)間接費(fèi) 管理費(fèi)用 A.每公里運(yùn)輸成本運(yùn)輸支出(每車每天)=養(yǎng)路費(fèi) 運(yùn)管費(fèi)及貨運(yùn)附加費(fèi) 車輛折舊費(fèi) 燃油費(fèi) 費(fèi) 司機(jī)工資 修車費(fèi)用=150元輔助運(yùn)營(yíng)費(fèi)用(每車每天)=保養(yǎng)費(fèi) 修理費(fèi)=30元運(yùn)營(yíng)間接費(fèi) 燃油費(fèi)=工人工薪 服裝費(fèi) 修理費(fèi) 通訊費(fèi)用 資料費(fèi) 水電費(fèi) 差旅費(fèi) 保險(xiǎn)費(fèi) 機(jī)件損耗=180元 B.鮮菜配送系統(tǒng)運(yùn)輸計(jì)劃每天派4輛車前往目的地。計(jì)算運(yùn)輸成本=(150 30 180)×4×365=52.56萬(wàn)元。
許多人在煮蔬菜的時(shí)候喜歡加點(diǎn)堿,其實(shí)這樣做不對(duì)。由于堿能破壞其中的。若加上一點(diǎn)果醋,正好能起到的保護(hù)作用。
只有生吃時(shí),才能更有效地接觸人體粘膜細(xì)胞,從而更好地發(fā)揮作用。與此同時(shí),生吃蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)成分含量,不僅遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過熟吃,而且還能防止上皮細(xì)胞發(fā)生癌變,從而能夠阻止致癌物質(zhì)與宿主細(xì)胞的結(jié)合。例如生菜中的β胡蘿卜素、木素、揮發(fā)油、酶等,被人體吸收后,能激發(fā)巨噬細(xì)胞的活力,提高能力,吞噬已經(jīng)癌變的細(xì)胞,發(fā)揮積極的作用。
植物種類豐富,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富多樣??偟膩碚f,可按顏色劃分為兩大類:深綠色葉菜,如菠菜、莧菜等;這些蔬菜含有胡蘿卜素、維生素C、維生素B2及多種礦物質(zhì);淺色蔬菜,如大白菜、萵苣等,其中有些含有較多的維生素C,胡蘿卜素和礦物質(zhì)含量較低。有些蔬菜顏色不正常,應(yīng)提高警惕,如菜葉失綠而呈墨綠、毛豆青綠異常等,它們?cè)诓墒涨翱赡軙?huì)噴上或浸泡過磷,不宜選購(gòu)。