半開放式（灘涂）圈養(yǎng) 養(yǎng)鵝專業(yè)戶普遍利用原有廢棄的舊房屋或者自制簡易棚舍，周圍用竹籬笆或粗網(wǎng)圍護(hù)飼養(yǎng)。另外將棚舍建在河邊，沿河圍養(yǎng)也是一種方式。集約飼養(yǎng)條件下每年產(chǎn)蛋120枚左右，個(gè)體高的可達(dá)160枚，粗放飼料條件下年產(chǎn)蛋100枚左右。一般采用1日飼喂4次，其中晚上加喂1次。喂料時(shí)可把牧草切碎后和精料分開放在不同的食槽內(nèi)，做到“先精后青”飼喂，以避免鵝專挑青料而少吃料，既滿足了鵝對(duì)營養(yǎng)的需要，又可防止吃青料過多而拉稀。

白鵝（學(xué)名：Cygnus cygnus）又名大天鵝，鵠、咳聲天鵝。體長140-160厘米，體重9-11公斤，是一種候鳥，繁殖于歐亞大陸北部、北美洲，中國北部的新疆、內(nèi)蒙古、東北北部等地；越冬于亞洲中部、歐洲大部、北美洲北部、非洲大陸的西北角、中國的華中和東南沿海一帶。一般每平方米飼養(yǎng)1周齡雛鵝20—25只，2周齡15—20只，3周齡10只。棲息于大型湖泊水庫中，以水生植物的種子、莖和葉片為主要食物來源，偶爾取食少量軟體動(dòng)物、水生昆蟲和蚯蚓。大天鵝壽命20歲。

5、節(jié)律性。鵝具有良也的條件反射能力，每日的生活表現(xiàn)出較明顯的節(jié)奏性。放牧鵝群的出牧－游水－交配－采食－休息……收牧。喂料時(shí)可把牧草切碎后和精料分開放在不同的食槽內(nèi)，做到“先精后青”飼喂，以避免鵝專挑青料而少吃料，既滿足了鵝對(duì)營養(yǎng)的需要，又可防止吃青料過多而拉稀。相對(duì)穩(wěn)定地循環(huán)出現(xiàn)。舍飼鵝群對(duì)一日的飼養(yǎng)程序一經(jīng)習(xí)慣之后很難改變。所以一經(jīng)實(shí)施的飼養(yǎng)管理日程不要隨意改變，特別在種母鵝的產(chǎn)蛋中更要注意。

6、雜食性。家禽屬于雜食性動(dòng)物，但水禽比陸禽（雞、火雞、鵪鶉等）的食性更廣。更耐粗飼，鵝則更喜食植物性食物。

21 世紀(jì)食品科學(xué)的主旋律是綠色、安全、營養(yǎng)。鵝產(chǎn)品屬，有較高的營養(yǎng)價(jià)值，富含人體所需的眾多營養(yǎng)素，并容易消化吸收。5kg～4kg，性情溫馴，叫聲低而清脆，腹部有少量不太明顯的皺褶，欲稱“蛋包”?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家將鵝肉與鯨魚肉并列推崇為人類的食品，盡可開懷美餐，增加膽固醇、之憂。鵝產(chǎn)品受到世界上越來越多的人們喜愛。我國是世界鵝生產(chǎn)大國，鵝屠宰量分別占世界總屠宰量的 77.8% 和 91.63% 。