接下來我們在案板上撒一層干面粉粉以免黏住，把面團拿出來之后在案板上揉一會，切成一個個小面團。然后把小面團按扁，用搟面杖搟成圓形，做水煎包的皮不能搟得太薄了。全部搟好后下一步就可以開始包啦，水煎包不需要包出好看的造型，越簡單越好，兩邊捏緊不露餡即可。小碗里加入適量淀粉、面粉、比例是1:1，再倒入2倍的食用油、10倍的清水，用筷子攪拌成細膩的水狀。

水煎包是中原地區(qū)的特色傳統(tǒng)風味小吃，已經有幾百年的歷史，起源于北宋時東京汴梁，也就是河南省開封市。它的口感脆而不硬，味道香而不膩，鮮美。然后來處理餡料，做個韭菜雞蛋餡又簡單又鮮香，把韭菜摘凈放水中浸泡一會兒，再清洗干凈控水。粉條泡軟些小。雞蛋打散倒進鍋中炒碎放涼，等韭菜水分差不多控干后，切成韭菜碎，放進盆中，加適量食用油攪拌，油脂包裹住韭菜，這樣就不會出水了。

把劑子壓扁搟成面皮，不要太薄了，不然做出的口感不松軟，給平底鍋或者電餅鐺內抹上食用油，面皮里包上適量餡料，包成餃子形狀或者包子形狀，放進鍋內。全部都包好放進鍋中后，取一個空碗，加少許面粉和水，按1:10即可，攪拌均勻，倒進鍋內，沒過水煎包1/3的位置就好。這些都做好后，蓋上蓋子開小火，一直等到水變少有些燒干的狀態(tài)，給鍋內加少許食用油，再蓋上蓋子等待一會兒。