為什么說商用電磁灶的出現將迎來低碳經濟呢？因為環(huán)境污染變得越來越嚴重，霧霾天氣和PM2.5超標時刻在威脅著我們的空氣質量以及健康，環(huán)境問題再次擺在大家面前。商用電磁灶因為其節(jié)能、低碳、環(huán)保的特點逐漸開始替代商用燃氣灶成為飯店廚房新寵。商用電磁灶功率管的限流保護:商用電磁灶的電源保險管，通常設置在整流橋的輸入端。由于大功率電磁爐具有節(jié)能、環(huán)保、安全、舒適、安全、無明火、利于廚師健康、加熱時間短炒菜快等優(yōu)點，更被人們譽之為“烹飪之神”和“綠色爐具”。

其實主要還是因為以下幾個特點：首先是節(jié)能。電磁爐采用的是電磁感應原理加熱，減少了熱量傳遞的中間環(huán)節(jié)，因而其熱效率可達百分之八十至百分之九十以上，熱效率遠遠高于傳統(tǒng)燃氣爐， 次數用完API KEY 超過次數限制

點火：確認主、次火閥門和點火棒閥門關閉狀態(tài)下，方可打開氣源總開關。然后打開點火棒閥門，引燃點火棒，再打開次火閥門，點燃次火，將點火棒閥門關閉并拿回原處，再打開主火閥門，將主火點燃。根據自己的需要調節(jié)主火和風閥。尤其是爐子面板不發(fā)熱，不存在燙的危險，今老人和兒童倍感放心，它的安全性明顯優(yōu)于其它爐具。關閉：先關閉氣源總開關，待管道余氣燃燒盡后關閉主火閥門、次火閥門根據結構形式，可分為:傾斜夾套鍋和垂直(固定)夾套鍋。根據加熱方式，結構可分為:電加熱夾套鍋、蒸汽加熱夾套鍋、氣體加熱夾套鍋和電磁加熱夾套鍋  根據工藝要求，分別采用帶攪拌和不帶攪拌的設備。  根據密封方法，夾套鍋可分為:無蓋鍋、平鍋和真空鍋。固定式主要由鍋體和支腿組成；傾翻式主要由鍋體和傾翻架組成；攪拌式主要由鍋體和攪拌裝置組成。  鍋體是由內球形鍋體和外球形鍋體組成的雙層結構，中間夾層通入蒸汽加熱  

電磁灶和電磁爐的區(qū)別具體是:

1.嚴格的來說,電磁灶與電磁爐用途與原理基本上都是一致的的區(qū)別就是兩者的外觀有所不同而已。

2.電磁爐系利用線圈盤在控制電路的作用下產生高頻(20～25KHZ)之交變磁場,經過導磁性(鐵質)鍋具產生大量密集渦流,兼有感應電流轉化為熱量來加熱食物,能源效率特高電磁爐附有溫度控制器,可防過熱,省電又安全。

3.電磁高頻灶和現在的電磁爐有相似的方面,但又有很多的不一樣。準確地說,電磁高頻灶是電磁爐的升級換代產品。相同的僅僅只是發(fā)熱的原理和結構上的類似,但不同的地方多,功能和性能也完全不一樣。

傳統(tǒng)的土灶臺大都是由磚石砌成的，基本燃料是木柴和干草。使用的灶具，前面是火門，用于添柴，后上方有煙道。首先看電磁爐面板是否平整，有無凹凸或傾斜，選擇時必須確保電磁爐面板平滑無損的。當時的灶具還沒有用風箱，為了引燃或鼓風，有人在拿吹火筒吹火。古代的灶具不僅用于烹飪，也用于制酒或熬鹽。灶臺多為方形，上面開圓口，以放釜和甑，前有火門，后有煙道。

1、火力大、受熱均勻、鍋滾快、省木柴（省柴50%）；

    2、隔熱好（燒柴時灶體不熱，灶口與臺面接觸處不熱）；

    3、使用生鐵鍋與灶口不用粘、刷鍋方便省時（省時70%）；

    4、燒柴時鍋邊不冒煙、煙囪只拉煙不拉火苗；

    5、安裝方便、價格低。