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一、菜肴特色為就餐者shou選

餐飲的重點(diǎn)是菜肴，菜肴的制高點(diǎn)是特色，有特色者贏，無特色者就會在激烈的餐飲競爭中處于劣勢，凡餐飲經(jīng)營者都把自己的特色菜作為吸引食客的首要著眼點(diǎn)，許多餐廳都將自己的特色菜品的菜?；驁D片置于店內(nèi)的顯要位置。拿一鍋，里面多放點(diǎn)油，將里脊肉一條一條的放進(jìn)去炸，炸至金黃色即可。臺州食堂承包人員應(yīng)該不斷地研究改良自己的菜品，以風(fēng)格獨(dú)具的特色菜品來贏得就餐者，贏得市場。

蓬蒿菜 味甘辛性平。早在唐代已列為食療之品，唐代醫(yī)家孫思邈在《千金方》中稱之能“安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲”。國快餐業(yè)體現(xiàn)活潑，中式的快餐以及價格合理以滿意大家平時日子需求的大眾化餐飲。蓬蒿菜有明顯的平肝、清虛熱作用，對肝陽上亢者如高血ya頭昏腦脹、煩熱頭昏、睡眠不安及熱咳有痰等證有良好的liao效。有潤腸之功，尤宜于內(nèi)熱便mi者。

韭菜 味甘辛性溫。是一種良好的振奮性強(qiáng)壯劑，有健胃功能。尤其是對于每天都在思考如何解決員工吃飯的企業(yè)而言，食品安全問題也是他們最常討論的問題。凡陽虛所致夢yi、滑泄、腰酸、小便頻數(shù)、小兒尿床、婦女腰酸白帶多者都可以常食韭菜，故又名“起陽草”，如與開洋（蝦米）同炒，其效更好。但內(nèi)熱便mi，口干舌燥者忌韭菜。韭菜昏目，有眼病者，如結(jié)膜yan等也當(dāng)忌食。

 1.松子清腸潤肌膚。珍珠般的松子，在傳統(tǒng)御膳中運(yùn)用廣泛，向來被視為有滋補(bǔ)強(qiáng)身功效。不過，餐前先吃一點(diǎn)低熱量食品，如蘋果、黃瓜，對抑制食欲會大有益處。松子豐富的油脂成份，不但可以幫助，還可以滋潤皮膚。同時，松子是的油脂來源，含多元不飽和脂肪酸，可以緩解發(fā)炎反應(yīng)。怎么吃健康：松子熱量較高，平時撒點(diǎn)在飯菜上，每次一小把。

大蒜消yan又殺菌。在沒有kang生素的年代里，大蒜扮演著重要的救命角色。以往行軍時必備鹽跟大蒜，鹽用來補(bǔ)充礦物質(zhì)，大蒜則用來殺菌和預(yù)防疾病。當(dāng)然老實(shí)說，這個所謂的“牛排”完全算不上傳統(tǒng)意義上的牛排，只能說是一塊帶骨頭的紅燒牛肉而已。近來，大蒜也被發(fā)現(xiàn)可以降低膽固醇。但生大蒜辣刺激性強(qiáng)，因此胃yan、喉嚨痛、zhi瘡、眼睛紅、長青春痘的人，不宜生吃||蘇州餐飲管理||大蒜。怎么吃健康：避免空腹食用大蒜，可以利用煮、炒或做泡菜，減少它的辛辣刺激?；蚴谴钆渌湣⒚媸骋粔K吃，不容易傷胃。