中國的飲食文化可謂博大精深，源遠流長。中國在世界經(jīng)濟發(fā)展中舉足輕重的今天。提到中餐的廚房，很多人感慨“不能進的廚房，不能說的秘密”，言下之意是別看很多食物看起來很美，吃起來很香，但加工這些菜肴的廚房進不得看不得，只能“眼不見為凈”。各種各樣的中國餐館開遍全球，而中國的很多事情，特別是生意上的事情，往往都離不開在飯桌上交往的這一程序。而參與中國人的宴請，本身就是一種雙重享受，既享用美食，又感受中國文化。同時，飲食文化也是一種旅游資源。所以，對于和中國人打交道的必不可少的飯桌上的文化，不可不查，不可不重視。

　　“民以食為天”這是亙古不變的真理，在人口眾多的中國更是發(fā)揚光大，深入人心。早在3千多年前，帝胄家族就把煮飲食的鼎，作為國之重器，視為國家權(quán)力的象征。在2千年前，被中國尊為圣人的孔子，就追求“食不厭精，膾不厭細”的境界。有意思的是，號稱講究營養(yǎng)的美國，近來也對中國人的膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了濃厚的興趣。歷朝歷代都有和飲食相關(guān)的重大事件發(fā)生。如漢代的“鴻門宴”，宋代的“杯酒釋兵權(quán)”等。而一些文人雅士也推波助瀾，創(chuàng)造了許多與飲食文化相關(guān)的詞匯和詩文，使中國的飲食文化不斷地演進。并放下身段親自下廚，產(chǎn)生了如“東坡肉”，“宮保雞丁”等歷史名菜，以及到了清朝，出現(xiàn)了號稱皇家盛宴的“滿漢全席”等等。足以說明中國飲食文化歷史的悠久。

中國膳食平衡理論開始初反映在中國傳統(tǒng)的膳食結(jié)構(gòu)之中。我們的祖先早在2000多年前即對中國人的膳食結(jié)構(gòu)進行了總結(jié)。《周禮·天官》就有“凡和，春多酸、夏多苦，秋多辛，冬多咸，調(diào)以滑甘”的記載?！饵S帝內(nèi)經(jīng)·素問》指出：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味和而服之，以補精氣。此五者，有辛、酸、甘、苦、咸，各有所利，或散、或收、或緩、或急、或堅、或軟，四時五藏，病隨五味所宜也。”顯然，這段話是從中國醫(yī)1藥學(xué)的角度來論述怎樣通過飲食療疾zhi病的。然而，人們也非常清楚，中國是醫(yī)食同源的，如從中國飲食文化的角度看，這“養(yǎng)、助、益、充”說，就是指膳食結(jié)構(gòu)，就是中國傳統(tǒng)的養(yǎng)生理論。

應(yīng)該特別指出的是“氣味和而服之”的觀點，這是中國傳統(tǒng)營養(yǎng)學(xué)的關(guān)鍵。中國傳統(tǒng)營養(yǎng)學(xué)認為食物皆含“氣”、“味”。其氣為陽，味為陰。這里的“合”是指和合，“氣味和合”也就是性味平衡。比如，上海、北京、福建等地要求網(wǎng)上公示食品經(jīng)營許可證，北京、四川等地要求標(biāo)示安全食用時限，遼寧、浙江設(shè)定了兩小時送餐時間。像膳食的“四性”之和，就是指食物的寒、熱、溫、涼要協(xié)調(diào)，既不能太熱，也不能過寒，否則就要加以調(diào)整。只有食物寒溫調(diào)節(jié)得和合，處于均熱狀態(tài)，才能使機體的陰陽相對平衡?！皻馕逗投保簿褪钦f所吃的谷、果、畜、菜必須性味和合，方能補精yi氣，才能利于健康。這是由于谷肉菜果均有“四氣”、“五味”，宜和合而食用。如果偏重焦苦之氣味，則會增火化；如果偏重咸腐之物，則會增寒化。正像《內(nèi)經(jīng)》所說：“久而增氣，物化之常也，氣增而久，夭之由也?！笨磥硎澄锓N類齊全在膳食結(jié)構(gòu)上固然重要，但首先要氣味和合平衡，如果氣味不合，失去平衡，即使食物種類齊全，也不可能補益于人體的精氣。

各類企業(yè)團膳  企業(yè)是從事生產(chǎn)、交換、消費等經(jīng)濟活動的實體。各類企業(yè)的團膳（商務(wù)）在團膳市場構(gòu)成中占有重要地位。  

事業(yè)單位團膳  事業(yè)單位是指沒有經(jīng)營收入，由國家經(jīng)費開支，不進行經(jīng)濟核算的文化、教育、衛(wèi)生

單位。事業(yè)單位的團膳是團膳市場不可忽視的領(lǐng)域。  

ji關(guān)單位團膳  ji關(guān)是指辦理事物的單位或機構(gòu)。ji關(guān)單位團膳也是團膳市場不可忽視的領(lǐng)域。