上海水煎包特點(diǎn)：水煎包是上海較具特色的主食之一，是以面粉、豬肉等為原料，經(jīng)煎制而成的一種特色面食。其特點(diǎn)是金黃酥脆，香嫩可口。原料：面粉525克，豬肉、白菜各225克，蔥末、姜末各10克，紹酒8克，醬油25克，白糖、味精各2克，泡打粉12克，麻油25克，植物油50克。制作方法：（1）將面粉500克放人容器內(nèi)，加入泡打粉拌勻，再加入溫水和勻成面團(tuán)，餳約10分鐘。（2）白菜洗凈，下入沸水鍋中焯透撈出，放入冷水中投涼撈出，擠去水，與洗凈的豬肉分別剁成末。

4、面團(tuán)發(fā)酵充分。

5、再揉一下排氣，切成10分左右。

6、劑子用手壓成皮，底部要厚一點(diǎn)，包成包子。用搟面杖也行，不過(guò)不大會(huì)用，還是直接用手更順當(dāng)。

7、包子包好后蓋上濕布醒發(fā)一下。

8、因?yàn)橐粫r(shí)半會(huì)兒不吃，所以先蒸熟。

9、放到速凍里吃的時(shí)候，平底鍋底擦一層油，薄薄一層即可。

10、開小火，立刻放入速凍包子，加水到包子高度的大約一半不到點(diǎn)。

11、蓋上蓋子保持小火，15分鐘左右，發(fā)出“次次次”的聲音就說(shuō)明煎好了

7 取一個(gè)碗，放入適量面粉，加入酵母粉。

8 注入適量的清水，攪拌勻，揉制成面團(tuán)。

9 將面團(tuán)放入碗中，用保鮮膜包住碗口。

10 放置在溫暖處，靜置發(fā)酵2個(gè)小時(shí)。

11 往案板上撒上適量的面粉。

12 將揉好的面團(tuán)放在案板上，揉搓成粗條，再切成大小均勻的劑子。

13 用搟面杖將劑子搟成包子皮。

14 取適量餡料放在包子皮上，用手窩成一團(tuán)。

15 將中間捏出一個(gè)個(gè)褶子將餡包住，制成包子。

16 將剩下的包子皮逐一制成包子。

17 取一個(gè)盤子，抹上少許食用油。