沒想到玉米粉還有這么多妙用

廚房中每個看似不起眼的食材，在生活中卻大有用處，面粉里常見的玉米淀粉不止可以用于勾芡，還在烘焙方面也發(fā)揮了大作用，一起來漲姿勢吧。

①玉米粉在烘焙中的用法，當把玉米淀粉加水并加熱至65度左右時，可以產生膠凝作用，所以我們一般用它來制作布丁餡等糕點餡料；而且在各類西式小餅干的配料中也會經常見到它的身影（比如瑪格麗特小餅干）。②如果家里沒有低筋面粉，還可以用玉米淀粉混合普通面粉自制低筋面粉，不過對于烘焙新手來說不推薦這種方法，比例掌握不好的話容易弄巧成拙～

玉米粉原來這么神奇！

玉米粉太神奇了！

每個人都覺得玉米粉很好吃，但他們只知道它是如此神奇的食物。雖然它很丑，但它的營養(yǎng)價值不容忽視。

小玉米，金黃色，通常我們不是很關心他，通過酶水解，它的效果更顯著，尤其是在老年人中，身體功能開始下降，它的效果會越來越好，越來越顯著。

維生素“黃金”

維生素比大米和小麥高幾倍。

玉米中的維生素含量很高，是大米和小麥的5~10倍。玉米粉含有大量營養(yǎng)和保健物質。除碳水化合物、蛋白質、脂肪和胡蘿卜素外，玉米粉還含有核黃素和其他營養(yǎng)物質。

特種玉米的營養(yǎng)價值高于普通玉米。例如，甜玉米中蛋白質、植物油和維生素的含量比普通玉米高1-2倍，硒這一“生命元素”的含量高8-10倍。甜玉米中含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。

“代餐”從字面意思上來看就是代替正餐，用代餐使能量攝入小于能量消耗。使用代餐粉可以給自己一個暗示控制飲食，因而能起到減肥的作用。所以使用代餐減肥的關鍵還是你得管住嘴。對于需要的人來說，只要能夠控制住能量攝入或者增加能量消耗，就能達到目的，不一定非要吃代餐粉。常見的代餐粉有果蔬代餐粉、蛋白復合粉、谷類代餐粉、膳食纖維粉等等。