實(shí)際上,這種“廚房排風(fēng)扇”便是家用吸油煙機(jī)的雛形,屬于很早的“動(dòng)力型”排煙設(shè)備。廚房排風(fēng)扇的出現(xiàn),在很大程度上減少了廚房的油

度成為了當(dāng)時(shí)家家必備的主流廚房產(chǎn)品。然而,由于缺少油污處理裝置,當(dāng)長時(shí)間使用后,排風(fēng)扇的電機(jī)和扇葉上往往會(huì)吸附大量的油污,不僅難以清洗,甚至還會(huì)將油污殘?jiān)鼛Щ貜N房,造成“二次污染”。因此,隨著時(shí)代的發(fā)展,廚房排風(fēng)扇便漸漸地退出了歷史的舞臺(tái)。

廚房排油煙系統(tǒng)水平管段盡量短，并按一定坡度坡向排煙罩；排煙道內(nèi)風(fēng)速保持在8m/s以上。排煙系統(tǒng)采取這些措施，是為了減少油煙中油滴在風(fēng)道內(nèi)附著的可能性，避免長時(shí)間運(yùn)行后，風(fēng)道集聚大量油污，造成排煙效果下降。

廚房應(yīng)按照使用時(shí)間、使用功能劃分排油煙系統(tǒng)，避免把使用時(shí)間不同、使用功能不同的操作間共用排油煙系統(tǒng)。在廚房設(shè)計(jì)中，如果多個(gè)廚房操作間共用一個(gè)排油煙系統(tǒng)，則運(yùn)行時(shí)有一個(gè)操作間使用，就需要開啟整個(gè)排油煙系統(tǒng)，造成能源浪費(fèi)。

在廚房主副食間一般設(shè)有排煙罩及排油煙系統(tǒng)。自然風(fēng)補(bǔ)風(fēng)應(yīng)布置在排煙罩附近，但為了不影響爐灶燃燒，距排煙罩的距離應(yīng)不小于0.7m。此外，為了防止自然風(fēng)出風(fēng)直接吹到廚師的后頸，應(yīng)控制送風(fēng)口風(fēng)速，使送風(fēng)風(fēng)速在距地面2m處衰減到0.2m/s?？照{(diào)新風(fēng)作為室內(nèi)空調(diào)降溫使用，應(yīng)布置在遠(yuǎn)離排煙罩的地方，使得空調(diào)新風(fēng)被排煙罩排出前充分吸收室內(nèi)熱量，達(dá)到較佳空調(diào)效果。根據(jù)需要，可在灶前布置崗位送風(fēng)。此外，作為排風(fēng)的排風(fēng)口布置時(shí)，應(yīng)遠(yuǎn)離空調(diào)送風(fēng)口，以免空調(diào)新風(fēng)未充分與室內(nèi)空氣交換，即被排出室外。