【金工火腿廠家】金宏火腿為你介紹：金華火腿的食用方法

金華火腿，可分為火爪、火踵、上方、中方和滴油等五個(gè)部分?！吧戏健奔∪饫w維均勻致密，肉質(zhì)量蕞好，約占全腿質(zhì)量的35%左右，可供制作火方駐及切大片、花形片待等。“火踵”可作整料燉或切塊、切半圓片、圓片等，大都帶皮食用，所以火功要足?！爸蟹健彼贾亓颗c上方相仿，通常作切絲、片或條塊。因其頭頸部和臀尾部毛為黑色，其余各處為白色，故又稱'兩頭烏'，是全國地方良種豬之一?！盎鹱Α?、“滴油”可燉湯或混燉。

金華市金宏火腿食品廠是專業(yè)生產(chǎn)、銷售加工火腿生產(chǎn)企業(yè),歡迎您的來電咨詢！

【金工火腿廠家】金宏火腿為你介紹：烹調(diào)竅門1. 火腿肉是堅(jiān)硬的干制品，要燉爛很不容易，如果在燉之前在火腿上涂些白糖，然后再放入鍋中，就比較容易燉爛，且味道更為鮮美；沙鍋置旺火上，下熟豬油，四成熱時(shí)，放進(jìn)魚頭略煎，參加料酒、蔥絲、姜塊（拍破），翻轉(zhuǎn)魚頭，注入沸水，加鍋蓋燒一會(huì)，待奶湯汁濃，即可將魚頭盛入湯盆，擺對(duì)稱，將火腿片、筍片相間展排在魚上。2.用火腿煮湯時(shí)也可以加少量米酒，能讓火腿更鮮香，且能降低咸度；整只火腿用刀切開很不容易，若以鋸代刀，便可獲得理想效果。

【金工正宗金華火腿】金宏火腿為你介紹：金華火腿做之前要怎么處理

1.火腿不能長期放在日光直射、高溫、近火、煤煙飄熏處或潮濕的地方。

2.火腿肉面上的發(fā)酵層，不但不會(huì)影響火腿肉質(zhì)和香味，反而能起防腐、防蟲、防干裂、防污染等保護(hù)作用。

3.陳年火腿肉質(zhì)堅(jiān)硬，不易燉爛，在燉之前在火腿上涂些白糖，然后再放入鍋中，就比較容易燉爛。

4.火腿存放時(shí)，應(yīng)在封口處涂上植物油，防止脂肪氧化；再貼上一層食用塑料薄膜，以防蟲侵入。金華火腿又稱火朣，浙江金華地方傳統(tǒng)名產(chǎn)之一。

【金工正宗金華火腿】金宏火腿為你介紹：金華火腿的食用方法

用火腿絲（片）還可燒黃鱔、豆腐、冬瓜、羽翅、蚌肉、魚頭等 　　

制作甜食：火腿塊配以蜜餞、果脯、蓮子、櫻桃等，加入少量白糖或冰糖，用文火燉煮。 　　

做火鍋底料。 

特別提示：1、食用前須將發(fā)黃肥膘削除，修去瘦肉表面氧化部分 2、不宜采用紅燒、醬炙、鹵制等方法燒煮 3、忌用茴香、桂皮、花椒、米醋等香料和調(diào)料