中國(guó)餐飲市場(chǎng)近幾年企穩(wěn)回升，2015年?duì)I業(yè)額，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重超過(guò)10%?！笆弧秉S金周期間，全國(guó)零售和餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售額約1.2萬(wàn)億元，比去年同期增長(zhǎng)10.7%。一對(duì)一營(yíng)銷這是蕞大挑戰(zhàn)，有人一定能超過(guò)海底撈，超過(guò)方法一定是在互聯(lián)網(wǎng)移動(dòng)通信方面。近些年來(lái)，肯德基在中國(guó)市場(chǎng)面臨一系列困難，一些城市甚至不得不關(guān)閉門店以減少虧損。外國(guó)餐飲企業(yè)在中國(guó)普遍處于虧損狀態(tài)，淡出中國(guó)是否已成大趨勢(shì)？

洋快餐成本上升 發(fā)展面臨困難

據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展前景與投資預(yù)測(cè)分析報(bào)告》顯示，今年1到7月份，全國(guó)餐飲收入同比增長(zhǎng)11.2%。餐飲業(yè)對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的貢獻(xiàn)日益凸顯，其中，外國(guó)快餐公司的布局也在加碼，比如麥當(dāng)勞中國(guó)，就計(jì)劃未來(lái)5年每年新開(kāi)設(shè)約250家餐廳。

“口碑”是蕞好的廣告效應(yīng)  

以“信譽(yù)和熱情”、“高質(zhì)量的菜肴和服務(wù)”為特征的“口碑”廣告是適合任何一家餐廳的，好的口碑能一傳十、十傳百，只有好的“口碑”才能有開(kāi)拓新的客源，才能使更多的“頭回客”變成“回頭客”，客源不斷，生意才能不斷興隆。所以，我們要求服務(wù)人員在顧客一進(jìn)入餐廳就要提供即時(shí)的問(wèn)候、交談，并且要求聲音響亮，讓客人感覺(jué)到自己是被歡迎的。總之，客人是否回頭，在于你的服務(wù)，在于你的經(jīng)營(yíng)訣竅和營(yíng)銷藝術(shù)。

南京蛙酷餐飲管理有限公司南京本土專業(yè)化餐飲品牌連鎖運(yùn)營(yíng)（服務(wù)）商，擁有完備的品牌連鎖運(yùn)營(yíng)管理資源、團(tuán)隊(duì)與模式；人力成本每上漲10%，毛利會(huì)降低約3%，而目前餐飲業(yè)的平均水平甚至已經(jīng)不足5%?，F(xiàn)專注于旗下品牌---鴨來(lái)噠鴨腸的全國(guó)特許連鎖經(jīng)營(yíng)事業(yè)，計(jì)劃在未來(lái)三年內(nèi)，開(kāi)發(fā)建立1000家品牌連鎖專賣店，并與包括品牌加盟商在內(nèi)的商業(yè)伙伴進(jìn)行機(jī)會(huì)與價(jià)值共享

中國(guó)飲食文化

在中國(guó)傳統(tǒng)文化教育中的陰陽(yáng)五行哲學(xué)思想、儒家lun理道德觀念、中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)攝生學(xué)說(shuō)，還有文化藝術(shù)成就、飲食審美風(fēng)尚、民族性格特征諸多因素的影響下，創(chuàng)造出彪炳史冊(cè)的中國(guó)烹飪技藝，形成博大精深的中國(guó)飲食文化。

從沿革看，中國(guó)飲食文化綿延170多萬(wàn)年，分為生食、熟食、自然烹飪、科學(xué)烹飪4個(gè)發(fā)展階段，推出6萬(wàn)多種傳統(tǒng)菜點(diǎn)、2萬(wàn)多種工業(yè)食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風(fēng)味流派，獲得“烹飪王國(guó)”的美譽(yù)。

從內(nèi)涵上看，中國(guó)飲食文化涉及到食源的開(kāi)發(fā)與利用、食具的運(yùn)用與、食品的生產(chǎn)與消費(fèi)、餐飲的服務(wù)與接待、餐飲業(yè)與食品業(yè)的經(jīng)營(yíng)與管理，以及飲食與國(guó)泰民安、飲食與文學(xué)藝術(shù)、飲食與人生境界的關(guān)系等，深厚廣博。

　◎虛張聲勢(shì)型

　　這類廠商主要在招商宣傳上大做文章，精美的招商手冊(cè)到處散發(fā)出去，漂亮的禮儀小姐無(wú)處不在，更讓您暈頭轉(zhuǎn)向的是五花八門的廣告，他們之所以在這方面濃墨重彩，就是讓您徹底迷失方向，相信他們的非凡實(shí)力，但實(shí)際上他們往往不會(huì)在主會(huì)場(chǎng)設(shè)展廳，洽談業(yè)務(wù)的地址一般也不在賓館，而是選擇某某寫字樓，讓您感覺(jué)好像是一個(gè)名副其實(shí)的辦事機(jī)構(gòu)，但沒(méi)過(guò)幾天，他們就會(huì)人去樓空。而且要猜透客人的心思，服務(wù)于客人開(kāi)口之前，為客人提供了優(yōu)質(zhì)的“心理服務(wù)”，充份體現(xiàn)了“助人為樂(lè)”的精神。