蛋黃酥是一種高熱量的食物，減肥時并不適合食用。如果我們吃掉一顆小的蛋黃酥，那么就需要做健美操40分鐘才能將它完全消耗;若是一顆大的，那么至少就需要慢跑半小時，想一想，這個運動量也還是不小的，若你不想運動，那你就只能控制自己的食欲了。

若是你沒能忍住，吃了它，那你就只能通過減少其他食物的攝入來控制體重了，因為100克蛋黃酥的熱量已經(jīng)占據(jù)了健康成年人每天所攝入總熱量的17%!

蛋黃酥的蛋黃處理注意事項：

選擇新鮮現(xiàn)取的咸蛋黃，不要買塑封包裝的那種，完全不一樣的口感;

市場上賣的咸鴨蛋一般都是鹽水浸泡和黃泥裹的兩種，只要腌制足夠成熟，都很適合;

腌制成熟的咸鴨蛋，磕出來的蛋黃是硬的，直接可以用來包的，磕出來蛋白是一股咸水，我是直接倒掉的，有朋友說很浪費，可以用來炒炒，早上下稀飯吃，也可以用來下到咸蛋花湯，都是不錯的方法，但是記得一次不要放太多。

蛋黃酥保質(zhì)期多久：

蛋黃酥類：這里有餡料的點心，由于餡料儲存期較短，因此常溫密封大概10天左右，短時間不吃可以直接密封冷凍，可存放1-2個月，食用時候自然解凍即可!但是建議不要存放這么久，先做現(xiàn)吃比較好，保存時間一定要注意，不能夠過長，否則其內(nèi)部蛋黃容易出現(xiàn)變質(zhì)的情況。蛋黃酥，細膩的質(zhì)感，獨特的味道，外甜內(nèi)咸，酥軟可口，多重美味交織在一起。

蛋黃酥怎么保存時間長：

大部分酥韌食品（如蛋黃酥等）含水分較少，是儲存期長的，一般密封保存一個月沒問題。

蛋黃酥代工中，蛋黃酥保存的主要目的是防潮，蛋黃酥暴露在空氣中會吸收濕氣而變軟，因此要裝入密閉的容器中，有條件放幾塊方糖（糖可以吸附潮氣）或者干燥劑。蛋黃酥是人們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的一種糕點，吃起來外皮十分酥脆，而內(nèi)里卻是包含有十分咸香的蛋黃，一口下去，滿口留香，吃起來解饞又過癮，可以說是老少皆宜。（一般餅干都帶干燥劑或者脫氧劑，而且外面的自封袋密封效果相當好，拆開里面真空包裝后可以把餅干放在隨貨的自封袋中）。吃的放冰箱，其實全部放冰箱不是很好的。