蘇州徽馨源咸肉菜飯骨頭湯培訓(xùn)

培訓(xùn)的菜飯?zhí)撞停t燒雞腿 湯 菜飯，紅燒鴨腿 湯 菜飯，紅燒獅子頭 湯 菜飯，紅燒小排 湯 菜飯，干豆角燒肉 湯 菜飯，梅干菜燒肉 湯 菜飯，臘雞腿 湯 菜飯，紅燒肉 湯 菜飯，紅燒大排 湯 菜飯，啤酒鴨 湯 菜飯，紅燒雞塊 湯 菜飯，口水雞 湯 菜飯，白斬雞 湯 菜飯，紅燒鯽魚 湯 菜飯，紅燒豬爪 湯 菜飯，紅燒蹄髈 湯 菜飯，排骨湯 菜飯，咸肉湯 菜飯，青菜排骨湯 菜飯，蘿卜排骨湯 菜飯，海帶排骨湯 菜飯，冬瓜排骨湯 菜飯，玉米排骨湯 菜飯，百葉結(jié)排骨湯 菜飯，香菇排骨湯 菜飯，山藥排骨湯 菜飯）

徽馨源菜飯骨頭湯總部在蘇州，于2015年開業(yè)運營，2016年注冊商標(biāo)，享受品牌保護(hù)?；哲霸床孙埞穷^湯是蘇州徽馨徽源餐飲管理有限公司旗下的專業(yè)經(jīng)營菜飯骨頭湯的餐飲品牌。

菜飯骨頭湯中的骨頭是用的大筒骨，下面介紹骨頭湯的做法。

將骨頭放入溫?zé)崴?，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉清洗。將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中,加入蔥、姜,然后放入冷水，冷水1好一次性加足。腌制過程：揉搓完成后，將剩下的鹽和花椒均勻的撒在肉的兩面，鹽的多少根據(jù)的自己的喜好決定，想鹽味大點的就多放點，想鹽味淡點的就少放點，但是必須保證撒的鹽在肉的表面均勻分布，同時也要保證花椒附著在肉的表面。用大火燒開，撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì),可能要撇1-2次)，轉(zhuǎn)小火慢慢加溫?zé)?。撇去浮?根據(jù)肉質(zhì),可能要撇1-2次)后，轉(zhuǎn)小火燉,然后倒入酒50K左右。從營養(yǎng)獲取角度考量,在水燒開后可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷 、鈣溶解到湯內(nèi)；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。燉至2-3小時后出湯，即完成出湯!怎么樣不錯吧.一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。

俗話說“骨頭的精華在湯里?！睋?jù)分析，動物的骨頭中含有多種對人體有營養(yǎng)、滋補(bǔ)和保健功能的物質(zhì)，具有添骨1髓、增血液、減緩衰老、延1年益壽的保健功效。