將片下來的魚肉皮朝下放在案板上，一手按住一手用刀按照45度的斜度輕輕將魚切成薄薄的魚片，魚片不宜太薄或太厚，切的太薄煮的時(shí)候容易散，太厚則會使魚片不鮮嫩，應(yīng)自已掌握好切魚片的厚度。以上就是手工切魚片的小技巧，如果您是做魚片的批發(fā)生意，這種方法就不能滿足我們的需求了，針對一這情況，協(xié)廣機(jī)械專門研發(fā)出切魚片機(jī)，該機(jī)采用多個(gè)排列的切刀一次性將整條魚斜切成魚片，切好的魚片厚薄均勻，切好后還保持著魚肉原有的形狀，不傷魚肉和保持魚肉的口感。

全自動鮮魚片片機(jī)的工作方式是用全自動魚片斜切機(jī)刀具從工件上切出薄厚均勻的魚片，而使工件的形狀、尺寸精度及表面質(zhì)量都合乎設(shè)計(jì)要求的一種機(jī)械加工方法，稱為魚片斜切加工。在全自動魚片斜切加工的過程中，要切出薄厚均勻的魚片，刀具與工件之間必須有相對運(yùn)動，稱為魚片斜切的切削運(yùn)動。以全自動魚片斜切機(jī)運(yùn)動為例，首先要有工件的回轉(zhuǎn)運(yùn)動，其次是要保證斜切工作的連續(xù)進(jìn)行，即刀具要有進(jìn)給運(yùn)動，這兩種運(yùn)動稱為魚片斜切運(yùn)動。魚片斜切運(yùn)動按其作用可分為主運(yùn)動和進(jìn)給運(yùn)動。

斜切魚片機(jī)特點(diǎn)：切魚大小小不能低于2斤 大不能超過10斤；對魚肉行肉刺分離然后直接上機(jī)操作切片。切片厚度可根據(jù)需求，訂制不同厚度的規(guī)格，魚片薄厚均勻，不影響魚的烹飪和肉的口感和質(zhì)量。本機(jī)采用全不銹鋼材料制作而成，耐磨耐用，符合標(biāo)準(zhǔn)。操作簡單，清洗方便，安全可靠，可根據(jù)客戶對魚片打卷的需求，訂制厚度 斜度斜切魚片機(jī)注意事項(xiàng)：放置機(jī)器的地面需要平整，不能傾斜、有油、易滑。（如果是光滑有油的瓷磚地面，建議去掉幾塊瓷磚，放置機(jī)器）。將機(jī)器放置在合適位置，卸掉轉(zhuǎn)動腳輪；調(diào)整4個(gè)支持腳的螺母、螺桿，將機(jī)器調(diào)整到低的位置（將螺桿往上擰到位，即可）；微調(diào)4個(gè)支撐腳的螺母，將機(jī)器調(diào)平穩(wěn)（機(jī)器在正常使用狀況下沒有晃動即可）；必要時(shí)，機(jī)器配備有一套緊固件，可以在機(jī)器下部安裝緊固件，在地面打螺絲，用金屬壓桿壓緊機(jī)器，保證機(jī)器運(yùn)行平穩(wěn)；機(jī)器的左右兩側(cè)需有0.5米左右的空間，用于機(jī)器的正常的保養(yǎng)（如果確實(shí)因?yàn)閳龅卦驔]有足夠空間，仍需想辦法保證機(jī)器的正常保養(yǎng)，同時(shí)每次保養(yǎng)后，需將機(jī)器調(diào)平穩(wěn)）。

自動斜切魚片機(jī)采用數(shù)控自動化，利用左右兩邊高速移動的刀片，可以均勻地一次性將完整的鮮魚斜切成片，切完后的魚片仍然保持魚狀，不會損傷魚身，外形美觀，不分魚種都可加工切片成型。切片的厚度、大小以及切片角度都可加工定制，可以加工5公斤以內(nèi)鯉魚、草魚、黑魚等淡水區(qū)域的食用魚類，5公斤以上的鮮魚則需要加工定制，不同型號的切片機(jī)配置不同型號切刀。該機(jī)同時(shí)可以切魚片、魚段、魚條、魚塊，尺寸由客戶自己定制，全不銹鋼制作，適用于各種鮮魚、微凍魚，整機(jī)采用不銹鋼材料制造、工作、維修方便、容易保養(yǎng)、切割的魚片大小均勻、穩(wěn)定。