吃咸鴨蛋的好處：

鴨蛋腌制后，依舊有較好的營(yíng)養(yǎng)。咸蛋黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和新鮮蛋黃接近，含有蛋白質(zhì)、卵磷脂和鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，還有人體所需的各種氨基酸和微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。

隨著腌制的進(jìn)行，含鹽量和出油量不斷增加，油色澤更加鮮艷，黏度變得更稠并產(chǎn)生特殊的風(fēng)味，口感更佳。

鴨蛋相比較雞蛋而言，腥味比較重，用鹽水腌制后，能達(dá)到去腥的效果，從口感上而言，腌制后的鴨蛋也更加的香嫩可口。

咸鴨蛋是一種歷史悠久的小吃，古代的時(shí)候叫做咸?hào)z子，在家沒什么東西想吃的時(shí)候，剝開一枚咸鴨蛋，吃著沙沙的蛋黃流出的油，馬上食欲大增，雖然我到現(xiàn)在都不明白，這蛋黃中的油究竟是從什么地方來的，但是一個(gè)咸鴨蛋是否能腌出來油，無疑是判斷咸鴨蛋是否腌制成功的一個(gè)關(guān)鍵。

保鮮膜在廚房里能做很多事情，這腌制咸鴨蛋就是其中一種，腌制過程非常簡(jiǎn)單，衛(wèi)生，方便，也不需要大規(guī)模制作，想吃幾個(gè)做幾個(gè)，大概七天左右就可以腌制好，當(dāng)然你可以腌的時(shí)間更長(zhǎng)一點(diǎn)，也許會(huì)更好。

咸鴨蛋的腌制步驟：

1、鴨蛋清洗干凈表面的臟東西，然后放到太陽底下晾曬一下，曬干表面的水分，千萬不能留有水分，不然很容易壞。

2、然后我們把洗干凈瀝干水分的鴨蛋放入一個(gè)大碗里，倒入適量的高度白酒浸泡半個(gè)小時(shí)，這一步非常的關(guān)鍵，大家一定不要省略。

3、浸泡好的鴨蛋裹上一層鹽，裹好鹽的鴨蛋用紙巾包起來，包好的鴨蛋浸泡到白酒中沾上一層白酒，再次沾上一層鹽，再用保鮮膜把鴨蛋包起來，包裹的嚴(yán)實(shí)一點(diǎn)，不要留有空氣。

4、包裹好的鴨蛋先放到太陽底下暴曬一天，這樣可以加速鴨蛋出油，然后把鴨蛋放到陰涼的地方腌制7天左右，鴨蛋就腌制好了。

咸鴨蛋的飲食禁忌：

很多人在吃飯的時(shí)候喜歡來個(gè)咸鴨蛋當(dāng)做下飯菜，而且大家買咸鴨蛋的時(shí)候，也喜歡買有油的。但是很多人會(huì)有疑問，又咸又油的咸鴨蛋，但是在食用時(shí)也是有一些禁忌的。

1、孕婦、脾陽不足者不宜食用。

2、咸鴨蛋含鹽量高，有些病患要少吃或盡量不吃。

3、健康人群每次吃盡量不超過半個(gè)咸蛋，因?yàn)槊?00g咸鴨蛋中，鈉含量高達(dá)2700mg（膳食推薦量一天是2200 mg）。一個(gè)咸蛋差不多60～70g，意味著你吃1個(gè)咸蛋，這一天差不多不用吃鹽了。所以吃半個(gè)適宜，同時(shí)要少吃其他高鹽食物及含鈉調(diào)味品，吃后應(yīng)該多喝水。