如何選擇好的食用油?

如何選擇好的食用油?1、觀察透明度，好的食用油肉眼可見的無霧狀、無懸浮物、無雜質(zhì)、透明度非常好。2、看標識，一般非轉(zhuǎn)基因和壓榨油都會清晰的標在瓶身上，選擇這類油3、看顏色，一級油比二級三級四級油顏色要淡，口感也更香醇。 很多人買回一瓶油以后就是”一油萬用“，殊不知，油的用途也各不相同?；ㄉ瓦m合烘烤、久煮、煸炒，其中維生素E和胡蘿卜素等營養(yǎng)成分保存較多。橄欖油適合一般炒菜和涼拌，可以增加菜肴特殊的風味。黃油豬油適合加工面點，煎炸食品，打造酥脆口感。

大豆油,玉米油和向日葵油都富含維生素E

大豆油，玉米油和向日葵油都富含維生素E。此外，大豆油包含卵磷脂，玉米油包含防氧化劑阿魏酸酯，向日葵油包含植物固醇和磷脂。油炸或反復(fù)加熱后容易氧化和聚合，對人體健康有害。因此，它適合燉菜。牡丹籽油富含大量的歐米伽3，Omega3牡丹油的營養(yǎng)價值非常高，對孕媽寶寶的成長發(fā)育起到了非常關(guān)鍵的作用。里面的EPA和DHA對大腦發(fā)育有著至關(guān)重要的作用。

油炸菜:軟炸里脊、炸酥肉、鍋包肉等,需要復(fù)炸高溫的,油溫要到

油炸菜：軟炸里脊、炸酥肉、鍋包肉等，需要復(fù)炸高溫的，油溫要到7成熱以上復(fù)炸，這時需要極高煙點的油脂，可以考慮用棕櫚油、豬油等具有高飽和脂肪酸、高煙點的食用油。單一品種的食用油，按照質(zhì)量可以分為一級、二級、三級、四級，毫無懸念的要選擇一級食用油。從制造工藝上看，傳統(tǒng)壓榨式生產(chǎn)，雖然價格較高，但是天然沒有任何添加劑和反式脂肪酸。而另一種浸出工藝，利用添加劑“”提取油，這種工藝生產(chǎn)的油有反式脂肪酸，營養(yǎng)價值要稍遜一籌，但價格比較便宜。