服務其實是餐廳員工的一種習慣，餐飲企業(yè)開展一系列的培訓，目的其實就是培養(yǎng)員工形成良好的服務習慣，從而給進店的顧客提供you質(zhì)的服務。那么，餐飲員工應該養(yǎng)成那些好習慣呢？

使用客人的名字稱呼客人

使用客人的姓氏稱呼客人，表達了對客人的尊重和關注。滿足客人的需求是對服務的基本要求，但要做到賓至如歸，就必須在實踐中不斷總結(jié)，做到預見客人的需求。在客人還沒有提出或客人認為是額外服務而不好意思提出時，就要主動幫助客人解決困難。同樣，不要忘記做好送客工作，親切地把客人送走，整個服務過程才算結(jié)束。

 推卸責任、不看過程……餐飲店長這樣管理等著哭吧！

1、平等

每一個人做一件事情的同時都會用不同的思維去做，因為他們都是一個獨立的存在。同樣的一種方法不可能對所有人有用，所以我們一定要對癥下藥，量身定做才是管理的真諦。這時就需要店長多去費心，多去了解他們，只有充分了解了他們，才能更好的管理他們。

2、授人以魚不如授人以漁

不看過程是不對的，但是我們看過程的同時，當發(fā)現(xiàn)問題時自己一定要有自己的思維，不要只顧著幫員工收拾爛攤子。把他們做不好的自己做，這樣的話員工會失去積極性。

餐飲店出現(xiàn)問題時其實也是一個機會的產(chǎn)生時，作為餐飲店長一定要知道問題的所在。我們要做的不是自己去做這個事情，而是要教給員工這類事情應該怎么做，這才是管理門店過程中的重中之重，只有這樣員工才能成長，店長才能輕松。

  餐飲老板小心，你餐廳的套路都被顧客看穿了！

菜牌圖片與實物對比

餐廳話術：看菜單上的圖片，差不多

餐廳在推菜的時候，圖片是直觀的。而為了印刷好看或者看起來更誘人，菜品的拍攝都會采用打光，后期修圖等方式。

顧客眼中的“真相”：照片都是pian人的

菜單的秀色有時并不可餐，比如紅燒肉顏色鮮艷，可能是使用了發(fā)色劑亞硝suan鹽，會使肉質(zhì)鮮嫩，顏色好看；三黃雞也可能加色素，看起來更加鮮黃。點菜時別被菜單上的美圖忽悠了，多看看鄰桌上的菜樣。

 餐飲店選址必須考慮的注意事項

目標客人的消費水平

在富人聚集的地段開首飾店、時裝店，就是瞅準了目標顧客的高收人這一特點。而對于餐飲店來說，你是開餐廳，還是開一家中低檔餐廳，完全取決于你目標客人的消費情況。當然，影響開店的因素有很多，我們要具體情況其體分析。位置的好壞是相對而非jue對的。生意的好壞不僅取決于店鋪位置，還與店鋪經(jīng)營內(nèi)容，經(jīng)營方式服務、形象均有密切關系。所以在開店之前，我們要做好這方面的準備。做好市場調(diào)查，為后面的經(jīng)營打好基礎。