為了保持蔬菜的新鮮度，減少水分的流失和萎蔫，貯藏和加工過程中的濕度一般控制在80%~95%。而在貯存過程中，根據(jù)貯存量和倉庫之間的溫度，隨時注意通風(fēng)。蔬菜配送務(wù)必保證蔬菜的健康和安全。從某種意義上來講，進行蔬菜配送是為了給食堂節(jié)省成本，提供更加豐富的菜品，但是食材的新鮮和安全還是必須要有保證的。為什么會出現(xiàn)蔬菜配送？因為農(nóng)產(chǎn)品被采購商從農(nóng)民、生產(chǎn)基地采購蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品時多是單一類別，需求單位或個人沒辦法從采購商那里直接少量的采購，所以進行了社會化分工---采購商負責(zé)采購，運輸?shù)脚l(fā)市場；配送商從采購商那里購買，并粗加工；然后配送商將各個單位食堂所需的菜品配送到位。

食品蔬菜配送儲藏室周圍不得有有毒、有害的污染源，不得有螞蟻蠅的孳，防止。儲藏室設(shè)有防蠅、防塵、防鼠、防潮設(shè)施，防止食物發(fā)霉變質(zhì)。團餐是大部分企業(yè)都需要的服務(wù)形式，能夠保證員工工作餐可以達到更高的水平，尤其是在凈菜加工服務(wù)方面十分重視，每一個環(huán)節(jié)都要達到國家健康飲食的標準，并且保證加工的車間是無菌無毒的，企業(yè)通過凈菜加工的方式會降低很多的成本，即使不將團餐全部外包，自己請廚師做飯的話，將凈菜加工外包出去也是很節(jié)約成本的，工作效率也高。為什么要選擇蔬菜配送？自己去購買量大的食材不方便，一般都是天沒亮就要出門采購，如果7-8點再到市場的話菜價和菜質(zhì)可選的就比較少了。蔬菜配送是由專人專車凌晨3點定時去采購，不會出現(xiàn)買不到，買不好的情況，并且按時交付，貴方只需安派人驗收既可。

團餐是大部分企業(yè)都需要的服務(wù)形式，能夠保證員工工作餐可以達到更高的水平，尤其是在凈菜加工服務(wù)方面十分重視，每一個環(huán)節(jié)都要達到國家健康飲食的標準，并且保證加工的車間是無菌無毒的，企業(yè)通過凈菜加工的方式會降低很多的成本，即使不將團餐全部外包，自己請廚師做飯的話，將凈菜加工外包出去也是很節(jié)約成本的，工作效率也高。蔬菜、水果的水分含量比較高，在運輸過程中要盡量防止水分的流失和磕碰。遭到碰撞后的生鮮十分容易腐爛，所以在生鮮裝箱時要輕拿輕放，裝箱后應(yīng)該要盡量防止大幅度的挪動，在運輸間隔上也要盡量縮短。蔬菜配送務(wù)必保證蔬菜的健康和安全。從某種意義上來講，進行蔬菜配送是為了給食堂節(jié)省成本，提供更加豐富的菜品，但是食材的新鮮和安全還是必須要有保證的。

配送運輸通常面對眾多的用戶，適合于批量小、種類多的商品的運送，路線短但繁雜。同一路線往返次數(shù)多且線路較為固定，即使一條線路一次運輸節(jié)約費用不多，但由于次數(shù)多，總費用能降低很多。食品蔬菜配送儲藏室周圍不得有有毒、有害的污染源，不得有螞蟻蠅的孳，防止。儲藏室設(shè)有防蠅、防塵、防鼠、防潮設(shè)施，防止食物發(fā)霉變質(zhì)。蔬菜配送務(wù)必保證蔬菜的新鮮程度。保證蔬菜新鮮是蔬菜配送的關(guān)鍵，所以配送公司應(yīng)當(dāng)準備好相關(guān)的設(shè)備來保證食材的新鮮，例如冷藏室、保溫室等，冷藏室主要是為了給一些需要長期冷藏冷凍的食物提供一個環(huán)境，而保溫室則是為了保證食材的恒溫環(huán)境。