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高品質(zhì)腸衣對香腸的包裝及其重要性

綜述了多層共擠熱收縮腸衣對香腸包裝的重要性，對高品質(zhì)腸衣的性能進行了評價，并對應(yīng)用進行了探討。

隨著塑料的發(fā)展及其優(yōu)越的性能，塑料包裝材料的應(yīng)用領(lǐng)域越來越廣泛，塑料薄膜作為包裝材料家族非常重要的成員，越來越受到食品包裝界的關(guān)注。

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從豬皮可獲得天然膠原。剝下的豬皮,或是整張的,或基本上是整張的。直接從豬皮提

取膠原,用的通常是從母豬身上剝下的豬皮,這是因為母豬肉與皮的質(zhì)量要差于肉豬和幼豬。這些傳統(tǒng)上的帶毛皮先用鹽處理以防腐,以有利于隨后的加工。如此處理的豬皮的加工相似于牛皮切塊。一般,這樣得到的皮塊必然帶有相當量的脂肪。

腸衣儲存不當?shù)暮蠊话隳c衣的儲存溫度要求25度以下，通風(fēng)避光處，儲存不當會影響香腸的品質(zhì)。    1、腸衣在使用前或使用中破損，在灌腸中會造成腸衣爆裂或在香腸存放及銷售過程中提前氧化變質(zhì)了。    2、腸衣在高溫潮濕的條件下存儲，會變形，使收縮率和規(guī)格發(fā)生變化，影響其美觀?？墒承阅z原腸衣可用于生腸，蒸煮/煙熏類產(chǎn)品，干制/半干制類產(chǎn)品。    3、腸衣儲存不當造成其變質(zhì)，誤食會引發(fā)疾病。一般保質(zhì)期為三個月。