下班買回家裝盤就是一道好菜

在中國，人們?nèi)粲行枰獞c祝的喜事，總愛約上三五好友小酌幾杯，而下酒菜。如今大街上常見各類鹵味熟食店，不用自己熬制鹵水，也無須等候入味，下班買回家裝盤就是一道好菜。鹵味品種繁多，從禽肉、畜肉及其頭蹄臟雜，到蛋品、豆制品、筍菇類均有，冷食和熱食各具風(fēng)味。因此，近些年來人們常以鹵味當(dāng)作閑暇時的零嘴，鹵鴨脖、鹵雞爪等尤為流行。

北宋《清異錄》出現(xiàn)“煬帝幸江都,吳中貢糟蟹”的記載

在北魏時期，由于調(diào)味料并不豐富，處理臟器及頭蹄等部位的特殊氣味還是有些難度，所以鹵味的原料還是以禽類和畜類的肉為主。而對于有足夠財力獲得更豐富調(diào)味品以及更新鮮原料的來說，能更多保留食物本身鮮美滋味的烹飪方法顯然更受歡迎。北宋《清異錄》上出現(xiàn)了「煬帝幸江都，吳中貢糟蟹」的記載，說明在隋煬帝時期，百姓已經(jīng)能夠利用釀酒剩下的酒糟添加調(diào)味料進(jìn)行發(fā)酵，并以此來鹵制菜品。

西漢人左思在《蜀都賦》中有“調(diào)夫五味”,甘甜之和,.

西漢人左思在《蜀都賦》中有“調(diào)夫五味”，甘甜之和，......，五肉七菜，朦厭腥臊，可以練神養(yǎng)血者，莫不畢際”的記載，調(diào)夫五味講的就是鹵的調(diào)味方式。到了明代，人們的飲食習(xí)俗注重養(yǎng)身食療。特別是明代的《飲膳正要》和《本草綱目》的問世，促進(jìn)了朝野人士更加重視食療。由于記載的藥料中有些即能防病、、又能產(chǎn)生香味，達(dá)到調(diào)味的目的，所以大部分都被作為鹵菜調(diào)料。據(jù)傳乾隆皇帝下江南時曾品嘗過鹵食，之后鹵食就列為清代貢品。

鹵味加盟店會員制營銷存在的問題

　　鹵味加盟店會員制營銷存在的問題一：儲值才算會員，會員被會員卡卡住

　　多數(shù)鹵味加盟店會將儲值卡與“會員卡”混為一談，認(rèn)為店內(nèi)消費(fèi)，加會員就得儲值，而且都是百元的整數(shù)倍，這樣會讓到店消費(fèi)的顧客認(rèn)為商家并不是通過“獲利回吐”的形式以感情維系顧客，而是挖了坑讓顧客跳。

　　解決方案：1、用少量工本費(fèi)購買會員卡，當(dāng)餐即可使用，比如積分、返券、向后會員卡，這樣既能給顧客一個加入會員的理由，也能吸引顧客再次到店消費(fèi)。