巴氏高溫消毒法主要有兩種

國際上通用的巴氏高溫消毒法主要有兩種：

一種是將牛奶加熱到62~65℃，保持30分鐘。采用這一方法，可殺牛奶中各種生長型致病菌，滅菌效率可達(dá)97.3%~99.9%，經(jīng)消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等，但這些細(xì)菌多數(shù)是乳酸菌，乳酸菌不但對人無害反而有益健康。

第二種方法將牛奶加熱到75~90℃，保溫15~16秒，其殺菌時(shí)間更短，工作效率更高。但殺菌的基本原則是，能將病原菌殺即可，溫度太高反而會有較多的營養(yǎng)損失。

巴氏殺菌機(jī)的應(yīng)用

一般經(jīng)過巴氏殺菌的食品仍會含有許多能夠生長的微生物，通常每毫升或每克中有幾千個(gè)活菌，比商業(yè)殺菌的產(chǎn)品的貯藏期有所縮短。巴氏殺菌技術(shù)除用于液態(tài)食品(果汁、牛乳)、酸性食品和果醬罐頭等外，還向其他領(lǐng)域滲透，如處理帶殼時(shí)用蒸汽處理法會降低的含菌數(shù)。它的優(yōu)點(diǎn)就是在較低溫度、較短時(shí)間內(nèi)處理食品，大限度地使食品的色、香、味以及營養(yǎng)成分免受高溫長時(shí)間處理的破壞。設(shè)定溫度過程為：按ＳＥＴ，按右鍵調(diào)適需要調(diào)整的位數(shù)，按上下鍵設(shè)定具體的數(shù)值，設(shè)定好后再按一次ＳＥＴ鍵確認(rèn)。主要為牛奶的一種滅菌法，既可殺對健康有害的病原菌又可使乳質(zhì)盡量少發(fā)生變化。

巴氏滅菌機(jī)是一臺滅菌設(shè)備，是為了解決啤酒變酸問題而研發(fā)的設(shè)備。它具備的產(chǎn)品優(yōu)勢：

1、這款設(shè)備采用304級不銹鋼制造，做工精細(xì)，無縫焊接。

2、可以跟據(jù)客戶要求訂做，使用起來簡單方便。

3、自動檢測水位，無水報(bào)警，防止干燒，避免燒壞電熱管，安全可靠。

4、各電器件全部3C合格，安排合理，維修方便。

5、加熱時(shí)熱水可從水龍頭放出再利用。

6、采用雙溫雙控技術(shù)，省電省錢！

巴氏殺菌機(jī)特點(diǎn)：

   巴氏殺菌機(jī)采用食品級材料，安全可靠、無污染。輸送平穩(wěn)，速度可調(diào)，物料隨輸送帶的行進(jìn)運(yùn)動，炫宇毛肚漂燙機(jī)，能夠避免對輸送物的損壞。噪音較小，適合于工作環(huán)境要求比較安靜的場合。結(jié)構(gòu)簡單，便于維護(hù)。能耗較小，使用成本低。炫宇裝備本機(jī)以水為滅菌介質(zhì)，蒸汽毛肚漂燙機(jī)，分滅菌段、預(yù)冷段、冷卻段三部分?！案邷囟虝r(shí)間”(HTST)處理是一個(gè)“流動”過程，通常在板式熱交換器中進(jìn)行，如今被廣泛應(yīng)用于飲用牛奶的生產(chǎn)。整體采用SUS304不銹鋼制作?？筛鶕?jù)包裝物的滅菌工藝不同對溫度和時(shí)間進(jìn)行任意設(shè)定。操作方便、故障率低，加熱方式采用鍋爐蒸汽，特別適合連續(xù)殺菌作業(yè)。