甘露糖醇，又名，分子式為C6H14O6，相對分子質(zhì)量182.17，無色至白色針狀或斜方柱狀晶體或結(jié)晶性粉末。無臭，具有清涼甜味。甜度約為蔗糖的57%~72%。每克產(chǎn)生8.37J熱量，約為葡萄糖的一半。吸濕性小，后水溶液穩(wěn)定。對稀酸、稀堿穩(wěn)定。不被空氣中氧氧化。溶于水（5.6g/100mL,20℃）及甘油（5.5g/100mL），略溶于乙醇（1.2g/100mL），幾乎不溶于大多數(shù)其他常用

甘露糖醇的產(chǎn)品特性 沒有顏色至乳白色纖維或斜立柱型結(jié)晶或晶形粉狀。無,具有清新清甜味。甜度約為白砂糖的57% ~ 72%。每g導(dǎo)致8.37J熱值,約為葡萄糖水的一半。含少量山梨糖醇。相對密度1.49。旋光率[a]D20 商品主要用途 在食品類層面：該品在糖及糖醇中的吸水能力小，并具備可口的甜味，用以麥牙糖、泡泡糖、綠豆糕等食品類的去膠，及其用作一般點心的防粘粉。 甘露糖醇是六碳糖醇，可由葡萄糖經(jīng)催化氫化制取，吸水性低，常被用作膠姆糖生產(chǎn)制造時的撒顆粒劑，以防止與生產(chǎn)制造機器設(shè)備、包裝設(shè)備粘結(jié)，也用作增塑管理體系成分，使其維持溫和特性。還可用作膠襄的油漆稀釋劑或填充物和冰激凌及糖塊的朱古力味鍍層。具備開心風(fēng)味，在高溫下，物理性質(zhì)不開朗。它的開心風(fēng)味及口味可遮蓋、礦物及草藥味道。是一種非常好的低脂肪甜味劑、膠姆糖及糖塊的防黏劑、營養(yǎng)成分增補劑及機構(gòu)面包改良劑、保水劑

甘露糖醇是六碳糖醇，可由果糖經(jīng)催化氫化制得，吸濕性低，常被用作膠姆糖制造時的撒，以避免與制造設(shè)備、包裝機械黏結(jié)，也用作增塑體系組分，使其保持柔和特性。還可用作糖片的稀釋劑或充填物和冰淇淋及糖果的巧克力味涂層。
甘露糖醇，化學(xué)式為C₆H₁₄O₆，是一種糖醇，是山梨糖醇的同分異構(gòu)體。易溶于水，為白色結(jié)晶性粉末，有類似蔗糖的甜味。