韭菜農殘嚴重是受其生長特性影響，主要與韭菜所生的蟲害韭蛆有關。“韭蛆藏在土壤里，須噴灑大量高毒農藥，更為普遍的做法是用有毒的有機磷農藥灌地，如、?！?大量有機磷農藥被韭菜根部吸收，且不容易被清洗掉。食用農殘超標的韭菜會導致、頭昏、惡心、嘔吐、腹瀉，此種農藥在人體內不易分解，長期食用，體內會越來越多。因此，加強農藥殘留檢測相當重要。

雖然消費者購買蔬菜時難以辨別是否有zd農藥殘留，但也不用過分擔心，目前國家允許用于蔬菜水果的都是低毒農藥，而且有嚴格的殘留量標準，按照國家規(guī)定合理使用農藥是安全的。另外，蔬菜買回家后認真清洗能有效去除部分農殘，清洗時加點食用堿或小蘇打，或加點果蔬洗滌劑，或是稍微焯一下水去除效果往往更好。

99%的蔬菜里都有農藥。農藥的范圍太廣。殺蟲劑、殺來菌劑、、植物生長調節(jié)劑等。尤自其是大棚和溫室里的蔬菜基本都要使用防落素一類的授粉。即使是蔬菜等級里面的有百機蔬菜也沒有完全禁止農藥的使用。

殘留農藥測試儀檢測的前處理方法

1、振蕩漂洗法

將待測樣品浸泡于提取溶劑中，若有必要可加以振蕩以加速擴散，適用于附著在樣品表面的農藥以及葉類樣品中的非內吸性農藥。

2、勻漿萃取法

將一定量的樣品置于勻漿杯中，加入提取劑，快速勻漿幾分鐘，然后過濾出提取溶劑凈化后進行分析。

有時為了使樣品更具代表性，需加大樣品量，這時可先將大量樣品勻漿，然后稱取一定量的勻漿后的樣品用萃取溶劑萃取。

尤其適用于葉類及果實樣品，簡便、快速。

急性食物后的快速篩查方案

（日常監(jiān)測參考方案）

當食物發(fā)生時，視不同物質采取不同的樣品處理方式，測定一系列的項目。這樣可以免去重復操作，降低工作量，提高工作效率。也可作為日常監(jiān)測參考方案，步驟如下：

1.無色液體: 直接檢測農藥、亞、氟、、、安妥等。

2.有色或渾濁液體：活性炭、聚酰胺粉或硅藻土脫色。過濾或離心后測定以上項目。

3.固體或半固體：取兩份樣品，分別用水、提取。

水提取液測定農藥、亞、氟。提取液測、、安妥。

4.油樣：首先測定是植物油還是礦物油。如果是植物油，測定酸價和過氧化值后再做桐油、油、油等的鑒別。

5.酒：速測儀和速測盒直接測定

6.各類樣品：直接取樣品到反應瓶中，加試劑后檢測、和。