油煙凈化器的類型和運行方式可以根據(jù)實際情況進行選擇。在油煙凈化器安裝之前，首先要對排煙系統(tǒng)中各部分的實際運行參數(shù)，包括運行阻力和排風量進行核算。排煙防火閥1）垂直風管與每層水平風管交接處的水平管段上應設(shè)置排煙防火閥。如果是新建項目，在設(shè)計時要充分考慮安裝了油煙凈化器后對排風系統(tǒng)的影響；如果是改造項目，在加裝油煙凈化器時需要對排風系統(tǒng)重新進行核算，必要時要對集煙罩、排煙管道和廚房整體補風裝置進行改造并更換排煙風機。

排煙風機應設(shè)置在機房內(nèi)，風機兩側(cè)應有600mm以上的空間。

對于排煙系統(tǒng)與通風空氣調(diào)節(jié)系統(tǒng)共用的系統(tǒng)，其排煙風機與排風風機的合用機房應設(shè)置自動噴水滅火系統(tǒng)；機房內(nèi)不得設(shè)置用于機械加壓送風的風機與管道。

排煙風機應滿足280℃時連續(xù)工作30min的要求，排煙風機應與風機入口處的排煙防火閥連鎖，當該閥關(guān)閉時，排煙風機應能停止運轉(zhuǎn)。

現(xiàn)如今，信息技術(shù)在不斷發(fā)展，人們獲取信息的渠道也更為廣泛，對于排煙系統(tǒng)的認知程度也在不斷提高，這也促進了廚房排煙市場的發(fā)展。廚房油煙排風量的確定為了保證凈化效果，在實際設(shè)計時排煙風量要求嚴格按照排風罩的吸入風速計算，罩口的吸風速度通常不低于0。廚房排煙作為殘影行業(yè)的必備設(shè)施，其優(yōu)勢也是顯而易見的，它可以利用煙道將做飯時產(chǎn)生的油煙順著煙道管排出，從而減少油煙對于人體的傷害，創(chuàng)造更好的烹飪環(huán)境。

作為需要經(jīng)常使用的設(shè)備之一，廚房排煙系統(tǒng)經(jīng)過長期的使用，其表面與內(nèi)部難免會積累一些油脂等污垢，從而導致排煙效率大打折扣，特別是對于餐飲行業(yè)來說，這一情況更為明顯，因此定期對濟南廚房排煙系統(tǒng)進行清理是至關(guān)重要的。