隨著市場的激烈競爭，商家的產品日趨多樣化。產品的多樣化源于口味的多樣化，因此選擇采用一個高品質香精的同時，各種香精相互搭配顯得更為重要。通過復配技術不僅可以達到食品香精所要求的嗅覺和味覺的高度統(tǒng)一性，而且為完善提高產品質量打開了一條通道。

香精復配技術的定義及意義：

復配是指兩種或兩種以上香精通過恰當比例的混合去表現(xiàn)特定主題的一種技術。復配技術是泛指香精與香精之間的復合。香精之間香氣搭配有以下優(yōu)點：

1）使產品口味多樣化；

2）使產品口感豐富飽滿；

3）在市場上有競爭優(yōu)勢，使人無法模仿；

4）使用替代品，降低成本，但保持產品質量。

  香精至少由數(shù)種香料原料，甚至幾十種天然和合成香料組成，或是有機化合物的復合體。

香料香精簡介

香料是適合人類消費的具有香氣和/或香味的物質。前者指能被人類嗅覺感 知的物質，后者指使人類產生滋味（香氣、味道和口感的綜合效果）的物質。分 子量一般小于 300，具有相當大的揮發(fā)性，一般不直接消費，而是配制成香精用 于加香產品后間接消費。 香精是由香料和相應輔料構成的具有特定香氣和/或香味的復雜混合物，一 般不直接消費，而是用于加香產品后間接消費。

香料香精行業(yè)發(fā)展狀況

中國是早使用食品香料的國家之一，花椒、大蒜、桂皮等傳統(tǒng)香料的使用 歷史悠久?，F(xiàn)代香料香精工業(yè)則起源于歐洲，法國巴黎和格拉斯生產的香料、瑞 士生產的食用香精、英國生產的調味香精都享有很高聲譽。以后，美國和日 本在香料香精領域發(fā)展速度很快。目前，西歐、美國和日本是先進的香 料香精工業(yè)中心，并以香精為龍頭產品帶動天然香料和合成香料的發(fā)展。在全球 香料香精市場規(guī)模中，香料約占 1/3，香精約占 2/3；在中國，根據(jù)中國香化協(xié) 會的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，至“十二五”結束，香料產品的銷售額占比為 45%，香精產品的 銷售額占比為 55%。

香料香精行業(yè)的特點是品種多、用量少，專用性和配套性強，同時兼具技術 性和藝術性雙重要求，可以明顯提高加香產品附加值，因而它是非工業(yè)發(fā)達國家 所不及的一個特殊行業(yè)，是銜接上下游完整產業(yè)鏈所不可或缺的組成部分，在國 民經濟中具有其特殊地位。香料香精行業(yè)的整體發(fā)展水平，是體現(xiàn)國家經濟與科 技發(fā)展水平的重要標志。

香精行業(yè)技術水平及技術特點：

總體而言，我國香料香精行業(yè)整體技術水平落后于國際同行業(yè)水平，特別是 創(chuàng)新能力與發(fā)達國家有較大差距。國際香料香精跨國公司均非常注重研發(fā)機構建 設，從事新產品、新技術、新的應用技術領域的開發(fā)。國內香料香精企業(yè)中，絕 大多數(shù)生產企業(yè)在人才、設備、科研上投入不足，具有先進的檢測分析技術、創(chuàng) 新能力強的企業(yè)較少，創(chuàng)新的香料香精產品很少。

近年來，隨著國內經濟的持續(xù)增長、國民生活水平的逐步提高以及全球香料 香精工業(yè)的跨國轉移，我國香料香精行業(yè)取得了長足發(fā)展，涌現(xiàn)出一批專業(yè)化生 產企業(yè)，生產和研發(fā)水平隨之提高，與發(fā)達國家同行的差距在逐漸縮小。在香料 行業(yè)，這種趨勢更為明顯；一些優(yōu)勢企業(yè)通過對傳統(tǒng)香料產品進行技術改造和工 藝優(yōu)化，形成批量化和規(guī)?；a，在工藝、技術、生產設備、分析檢測設備、 產品質量、原材料的選用配套等方面已達到水平。