廚房通風量計算

廚房的通風量由兩部分組成，即局部排風量和全部排風量兩部分。局部排風量應(yīng)選用的灶具和廚房排風罩的情況加以確定，全b排風量一般按計算確定。

1.通風量的計算

機械通風的換氣量應(yīng)通過熱平衡計算求利，其計算公式：

L=Q/0.337(tp-ti) （1）

式中，L－－必須的通風量、m3/h；

tp－－室內(nèi)排風計算溫度，可采用下列數(shù)值：夏季35攝氏度，冬季15攝氏度；

ti－－室內(nèi)通風計算溫度，攝氏度；

Q－－廚房內(nèi)的總發(fā)熱量（顯熱），W；

Q＝Q1＋Q2＋Q3＋Q4 （2）

式中，Q1－－廚房設(shè)備散熱量，按工藝提供數(shù)據(jù)計算，如無資料時，可參考文獻；

Q2－－操作人員散熱量，W；

Q3－－照明燈具散熱量，W；

Q4－－室內(nèi)外圍護結(jié)構(gòu)的冷負荷，W。

系統(tǒng)布置

1.送風系統(tǒng)應(yīng)為直流方式，廚房的通風系統(tǒng)宜采用變速風機或關(guān)聯(lián)風機進行送排風

2.送排風口布置

廚房內(nèi)送、排風口的布置應(yīng)按灶具的具體位置加以考慮，不要讓送風射流擾亂灶具的排風性通。這就給合理地確定廚房通風量帶來了困難，因此一般排油煙的系統(tǒng)都會丟給二次設(shè)計，預留排油煙的風井即可。確定送風出口的出口風速時，在距地2m左右時的區(qū)域風速<0.25m/s較為理想。送風口應(yīng)沿排風罩方向布置，離開罩子前方小0.7m，而排風口距排風罩越遠越好。

3.機房、風機及風管的布置

廚房的排風機宜設(shè)在廚房的上部，廚房為公共建筑中的一部分時，其排風機宜設(shè)在屋頂層，這可以使風道內(nèi)處于負壓狀態(tài)，避免氣味外溢。

廚房的排風機一般應(yīng)選用離心風機，廚房的排風管應(yīng)盡量避免過長的水平風道。廚房的排風豎井好與排煙道靠在一起以加大抽力。

4.防火、排煙

廚房的排氣系統(tǒng)宜按防火分區(qū)劃分，盡量不穿過防火墻，穿過時應(yīng)裝防火閥。

廚房通風系統(tǒng)的管道應(yīng)采用不燃燒材料制成。

衛(wèi)浴間排風扇選購

市場上的家用排氣扇分吸頂式、壁掛式和窗式三種。衛(wèi)生間是潮氣、濕氣的集中區(qū)域，選購的時候應(yīng)根據(jù)衛(wèi)生間的面積大小，通風環(huán)境來考慮，還要確定安裝在吊頂上還是安裝在墻上或窗戶上，根據(jù)不同的安裝位置，選購不同型號的排風扇。

排風扇選購支招

1、注意排風扇的噪音

在選購排風扇時，還要留意其響聲的等級，等級越低的排風扇越好，通常小于三級的是可以接受。

2、檢查外觀

的排風扇無論從用料和做工方面都是比較好的，不會出現(xiàn)用料單薄、接縫不均、變形破損的現(xiàn)象。選購時查看排風扇平面是否無翹曲現(xiàn)象，塑料件平整光滑，電鍍件光亮，沒有銹斑痕跡。

3、試機檢查

選購時，將排風扇現(xiàn)場試下。通電后觀察排風扇的風葉是否旋轉(zhuǎn)平穩(wěn)、無異常雜聲與振動，風量足夠等。

何采用有效的通風、排風措施？

在廚房工作時，會產(chǎn)生大量油、汽、煙等對人體健康有害的氣體，所以，保持廚房的通風，配置相應(yīng)的抽油煙設(shè)備，是現(xiàn)代廚房必備的條件。

廚房內(nèi)通風、排風系統(tǒng)包括排煙罩（油網(wǎng)式煙罩、水渡式煙罩）、抽風機（離心風機、軸流風機等）、排煙鳳管、送新風管及空調(diào)系統(tǒng)。有效的通風、排風必須符合下列標準：

1、廚房和飲食制作間的熱加工間機械通風的換氣量宜熱平衡計算，計算排風量的65%通過排風罩排出室外。而由房間的換氣排出35%；一般以每小時換氣40次為宜。

2、排氣罩口吸氣速度一般不應(yīng)小于0.5米/秒，排風管內(nèi)速度不應(yīng)大于10米/秒。

3、廚房和飲食制作間熱加工間，其補風量宜為排風量的70%左右，房間負壓制不應(yīng)大于5帕，使廚房內(nèi)產(chǎn)生的油煙、氣味不會往餐廳飄逸，以達到隔熱、隔味的效果。