食品行業(yè)干冰

1、在葡萄酒、雞尾酒或飲料中加入干冰塊，飲用時(shí)涼爽可口，杯舞臺干冰的效果中煙霧繚繞，十分怡人。2、制作冰淇淋時(shí)加入干冰，冰淇淋不易融化。干冰特別適合外賣冰淇淋的冷藏及運(yùn)輸。3、星級賓館、酒樓制作的海鮮特色菜肴，在上桌時(shí)加入干冰，可 以產(chǎn)生白色煙霧景觀，提高宴會檔次，如制作龍蝦刺身。4、龍蝦、蟹、等海產(chǎn)品冷凍冷藏。干冰不會化水，較水冰冷藏更清潔、干凈，在歐、美、日本等國得到廣泛應(yīng)用。

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干冰的危害

接觸危險(xiǎn)：在-109°F（-79°C）時(shí)，皮膚接觸干冰會導(dǎo)致嚴(yán)重的dong傷； 皮膚細(xì)胞dong結(jié)并很快受損。

窒息危害：在-78.5°的溫度已上，干冰都會升華（從固體變?yōu)闅怏w）。 這會釋放出大量的二氧化碳（1磅固體= 250升氣體），可以在干冰周圍的空氣中快速置換氧氣，導(dǎo)致呼吸困難，意識喪失和亡。 這在非通風(fēng)或狹窄空間中尤其受到關(guān)注。

危險(xiǎn)：由于大量二氧化碳?xì)怏w的快速排放，儲存在密閉容器中的任何干冰都會對容器造成壓力。 如果在正常室溫下有足夠的時(shí)間，如果氣體不能逸出，這樣的容器可能會爆。 由于干冰包裝不當(dāng)，會發(fā)生了嚴(yán)重的人身傷害。

職業(yè)接觸限值：8小時(shí)，時(shí)間加權(quán)平均值為5,000ppm（ppm）; 15分鐘，短期接觸限值為30,000 ppm

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如何處理干冰

干冰可以是片狀，顆粒狀或塊狀。 處理任何形式的干冰時(shí)，請遵循注意事項(xiàng)：

佩戴適當(dāng)?shù)淖o(hù)目鏡，包括護(hù)目鏡和/或面罩，以及實(shí)驗(yàn)室外套。

盡可能使用鉗子處理干冰。

使用寬松的隔熱手套手動處理干冰。

切勿赤手操作干冰。