綠茶的沖泡注意事項(xiàng)：

用水：水質(zhì)的好壞直接影響到茶湯的品質(zhì)，古人曾云：“茶性發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣;八分之水，遇十分之茶，茶只八分”。水質(zhì)對(duì)茶湯的滋味非常重要，色香倒還在其次。用稍差的水，即使沖泡烏龍茶，亦覺(jué)不堪一飲。古人的茶書(shū)，大多論及用水。 山中之水，江中之水，井中之水，終不過(guò)是要求水甘而潔，活而新。

什么樣的綠茶好

了解了什么是綠茶后，我們來(lái)說(shuō)下什么品種的綠茶好？一般認(rèn)為都是自己的茶葉好，有點(diǎn)自賣(mài)自夸的感覺(jué)。作為客觀(guān)的評(píng)論來(lái)說(shuō)，什么品種的綠茶好實(shí)在不好回答，如果按中國(guó)十大名茶的次序來(lái)看，好品種的綠茶是什么應(yīng)該是龍井茶，碧螺春、信陽(yáng)毛尖，黃山毛峰依次類(lèi)推。而這樣說(shuō)的話(huà)什么品種的綠茶好，這個(gè)回答就不一定能讓大家信服，因?yàn)槿魏尉G茶都有自己的特點(diǎn)，而作為茶葉的特點(diǎn)就是該茶葉的優(yōu)點(diǎn)。

綠茶的品質(zhì)特性

綠茶被譽(yù)為"國(guó)飲"?，F(xiàn)代科學(xué)大量研究證實(shí)，茶葉確實(shí)含有與人體健康密切相關(guān)的生化成份。綠茶是不發(fā)酵茶，由于其特性決定了它較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚保留了鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶"清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)"的特點(diǎn)。對(duì)防衰老、殺菌等均有特殊效果，為發(fā)酵類(lèi)茶等所不及。

綠茶保存的禁忌

忌異味:綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類(lèi)化合物。這類(lèi)物質(zhì)生性活波極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味。因此，茶葉與有異味的物品混放貯存時(shí)，就會(huì)吸收異味而且無(wú)法去除。忌高溫:綠茶茶葉保存溫度為0-5℃。溫度過(guò)高茶葉中的氨基酸、糖類(lèi)、維生素和芳香性物質(zhì)則會(huì)被分解破壞，使質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低。忌潮濕:綠茶茶葉是一種疏松多孔的親水物質(zhì)，因此具有很強(qiáng)的吸濕還潮性。