浙江龍之游食品有限公司是一家主要從事酒類(lèi)、飲料、中草藥、果蔬種植等農(nóng)副產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、配送為一體的農(nóng)業(yè)科技型企業(yè)，公司目前與江南大學(xué)及多所有名院校建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，在調(diào)制工藝及口感改良等方面有多項(xiàng)科技研發(fā)成果，推出了米酒、果汁米酒、米露、黃酒、料酒、蕎麥酒、保健酒等系列酒飲料產(chǎn)品。龍之游與您分享：泱泱中華五千年的歷史里，關(guān)于釀酒的探索從未停止。

龍之游與您分享：

米粒必須泡發(fā)好才能蒸，如果第—次蒸的米沒(méi)有熟，可以在米的表面撒上少數(shù)水在蒸，蒸熟的糯米才能完全發(fā)酵好。他們?cè)O(shè)置了專(zhuān)門(mén)的曲房，在炎炎夏日派專(zhuān)人開(kāi)窗門(mén)、關(guān)窗門(mén)控制室內(nèi)發(fā)酵溫度，以制造質(zhì)量更高的“酒曲”。米酒發(fā)酵zui好的溫度是在33-38度之間，所有我們米的溫度不能超過(guò)這溫度，超過(guò)38度或者低于33度，酵母菌的活性都會(huì)降低，影響發(fā)酵效果。

浙江龍之游食品有限公司是一家主要從事酒類(lèi)、飲料、中草藥、果蔬種植等農(nóng)副產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、配送為一體的農(nóng)業(yè)科技型企業(yè)，公司目前與江南大學(xué)及多所有名院校建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，主營(yíng)產(chǎn)品：米酒、陳年加飯米酒、米露、花雕酒、糯米黃酒、烹飪調(diào)味等。

酒之所以變綠，是因?yàn)槿鄙贇⒕某绦颉Ｌ拼鷷r(shí)期，人們?yōu)榱颂岣邭⒕Ч苍诰浦屑尤胧?，但口感?.....直至后來(lái)，他們發(fā)明了“火迫法”對(duì)酒進(jìn)行低溫加熱殺菌，將酒緩慢加熱至63度，大多數(shù)使酒變酸的細(xì)菌都會(huì)被殺1死。比起普通砂糖，質(zhì)地更細(xì)膩，會(huì)為甘酒帶去優(yōu)雅纖細(xì)的風(fēng)味，熱量也低。直至如今，客家地區(qū)依然保留著這種傳統(tǒng)的殺菌方式。

可是到了明朝中葉的時(shí)候，人們又釀制出了一種“干黃酒”，這種酒屬于半甜型酒，如金波酒、加飯酒正是其中的杰出代表。不過(guò)因?yàn)樵牧虾?jiǎn)單，釀造時(shí)間短，市面上賣(mài)冬釀的廠家魚(yú)龍混雜，找一款靠譜冬釀難度不亞于1大海撈針。它的釀制工藝其實(shí)是很高明的，將發(fā)酵技術(shù)控制在糖化、酒化的中間階段，這一技術(shù)領(lǐng)1先歐洲半干葡萄酒數(shù)百年，代表作黃酒釀制的工藝頂1峰。