蔬菜保鮮冷庫——佛山淳常制冷設備工程有限公司是專門生產(chǎn)蔬菜冷庫保鮮冷庫、水果蔬菜冷庫的。

果蔬入倉后應采取進退降溫方法水果在采收后應及時在原料產(chǎn)地冷卻，將果蔬內(nèi)的熱量散失。將冷凍好的水果和蔬菜通過冷藏車送到冷藏庫直接冷藏。對原產(chǎn)地未經(jīng)冷卻的果蔬如進入冷藏室，應采取逐步降溫的方法，防止某些生理病害的發(fā)生。

濕度調節(jié)蔬果中含有大量水分，對維持水果生命活力和新鮮品質至關重要。采收的果蔬再也無法從母體獲得水分供應，在長期儲存過程中逐漸蒸發(fā)水分。當果菜其干耗、重量損失超過5%時，就會出現(xiàn)干枯等鮮度下降的明顯標志。尤其水果的消耗量相當于消耗5%以后，不可能恢復原狀。水果蔬菜的水分蒸發(fā)一方面是由于呼吸作用釋放出部分水分，另一方面貯藏環(huán)境空氣濕度太低造成果蔬枯萎，降低商品價值。所以，高溫庫房中的濕度要適當調節(jié)，一般要求在85%-90%左右。若濕度太低，可在鼓風機前配合自動噴霧器，隨冷風將微小的霧送進庫房的空氣中。無自動噴霧器也可在地面灑一些干凈的水或在包裝容器上覆蓋濕草席，以增加冷藏間的相對濕度。但是如果濕度過高，果蔬表面過于潮濕，有時還會凝結成水珠，為微生物滋生創(chuàng)造了條件果蔬容易腐爛，這時可在庫內(nèi)放些干石灰、無水鈣或干燥木炭吸潮。冷藏室的溫度和相對濕度應盡量保持恒定，不能有較大幅度的波動，否則會刺激果蔬呼吸作用增加消耗，另外果蔬還會“出汗”降低其儲藏能力。

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果蔬貯藏室是目前國內(nèi)外比較先進的果蔬保鮮設施，它不僅可以調節(jié)庫內(nèi)的溫度、濕度，還可以控制庫中氧、二氧化碳等氣體的含量，使庫內(nèi)果蔬處于休眠狀態(tài)，出庫后仍然保持原有品質。

果實貯藏冷藏功能：

1.抑制水果、蔬菜害蟲的發(fā)生，減少水果、蔬菜的重量損失，減少害蟲的損失。

2.延長果蔬的貯藏期，一般比普通冷庫長0.5-1倍，貯藏到，上市銷售，利潤很高。

3.可使果蔬保持新鮮度脆。出庫后的果蔬，其水分、維生素C、糖分、酸度、硬度、色澤、重量等指標均能滿足貯藏要求。果子脆綠，是剛采摘出來的果子，能為市場提供果蔬。

4.果蔬出庫的擺架期可以延長到21-28天，而普通冷庫果蔬在出庫后的擺架僅能維持7天左右就會變質。所說的氣調保鮮，就是通過氣調方法來達到保鮮效果。煤氣調整法是把空氣中的氧氣濃度從21%降低到3%。5%，即貯藏在高溫冷庫的基礎上，加上一套空氣調節(jié)系統(tǒng)，利用溫度和控制氧含量的共同作用來達到果蔬采后呼吸狀態(tài)。

果品倉庫特色：

1、應用范圍廣泛：適合我國南北方各種水果、蔬菜、花卉、苗木等的儲藏保鮮。

2.操作工藝簡單，易于維護。微電腦控溫，開機自動停止，無需專人監(jiān)護，配套技術經(jīng)濟實用。

3.貯藏時間長，經(jīng)濟效益高。例如葡萄保鮮7個月，蘋果6個月，蒜苔7個月后，品質鮮嫩如初，總損耗不到5%。一次投資建成冷庫，使用壽命30年，經(jīng)濟效益十分顯著。一年投資，一年。

冷庫除臭方法

產(chǎn)生冷庫異味的原因：所謂異味，是指冷藏庫中的食物和食物在外界因素的影響下，通過物理和化學變化而產(chǎn)生異味，并長期附著在冷庫的墻壁、屋頂、設備、工具上。一般而言，在冷藏過程中有一些原因會產(chǎn)生氣味：在進入食物之前，冷藏過程中會有氣味。食物在進冰箱之前會變壞，例如變質的雞蛋、肉、魚等。冷凍魚類和未經(jīng)清洗的肉，雞蛋，水果和蔬菜都會污染并使其變質。儲藏室通風不良，溫濕度高，產(chǎn)生大量霉菌繁殖和惡臭。冷凍庫冷管泄漏，制冷劑(氨氣)腐蝕食物，造成食物異味。在冷凍過程中，溫度不會降低，這會使肉腐爛并產(chǎn)生味。這種情況通常發(fā)生在鮮肉未冷凍或冷凍時。

在冷藏過程中防止異味的產(chǎn)生：冷藏食品入庫前，必須進行檢驗，不得變質。冷凍庫在交付前不能產(chǎn)生異味。

如有異味，必須在去除異味后技術處理和使用。一般而言，應加強制冷設備的維護，禁止傾倒、卸載，防止管道損壞和制冷劑泄漏。食物在冷加工過程中，冷藏室必須保持一定的溫度，不能運輸或儲存冷凍食品。若冷庫溫度不降低，應查明原因，在食品加工過程中排除。不允許混裝和冷藏污染的食物。

冷藏柜設計安裝

冷庫除臭方法：

臭氧法：臭氧具有很強的氧化作用，既可以去除冷氣中的臭味，又可以抑制微生物的生長?？墒褂贸粞鯔C消除倉庫內(nèi)的異味。若食物中含脂肪較多，冷藏時不宜使用臭氧處理，以免脂肪氧化產(chǎn)生酸敗。

甲醛法：從冷藏柜中取出物品，用2%甲醛水溶液消毒，除去異味。

法：冷凍的魚味道很重。不宜用于包裝其它食品。其它食物要經(jīng)過清洗和去除腥味才能包裝。一般說來，去除魚腥味的方法是醋。