放鹽不講究時機鹽，是一道菜的所在，能否讓一道菜充分發(fā)揮食材的獨特味道，放鹽時間的把控至關(guān)重要，而且放鹽時間對了，菜入味了，就不至于用鹽過量，對人身體也大有益處。

有些人菜剛下鍋就放鹽，有些人準(zhǔn)備起鍋的時候才放鹽，究竟哪個時間才準(zhǔn)確呢？不同做法，不同食材，放鹽的時間其實都不同，不可一概而論。

像炒一般蔬菜都要出鍋前放鹽的。如果鹽放早了，會導(dǎo)致蔬菜出水過多，營養(yǎng)會大大的流失。

但對于一些硬質(zhì)蔬菜，比如土豆、胡蘿卜、白蘿卜等，這些蔬菜炒軟后就可以加鹽了，加鹽以后再炒2分鐘就可以出鍋了。

炒肉菜的時候要提前先放一點鹽，既可以調(diào)味又可以讓肉更鮮，如果出鍋前覺得鹽味不夠，可以再加一點，這樣炒出的肉既有原來的肉香還會更鮮。

燉肉和煮肉是出鍋前10分鐘加鹽，不但可以入味，而且肉質(zhì)Q彈。

官渡區(qū)劉建平蔬菜配送服務(wù)部主營蔬菜、鮮肉、水產(chǎn)、配送對象是企業(yè)、工廠、學(xué)校、地鐵、工地、餐廳、酒店、商場、超市、醫(yī)院、銀行、機關(guān)等各大企事業(yè)單位食堂。本店面坐落在王旗營蔬菜批發(fā)市場，20年的老店面，價格跟隨市場而動。歡迎來電咨詢！

洋蔥

討嫌原因：氣味辛辣，催人淚下。

重新認(rèn)識：洋蔥富含鉀、維生素C、葉酸和維生素B6。它性溫、味甘苦，具有明顯作用。能防止壞血病的發(fā)生，可、、促進(jìn)食欲、祛痰，幫助感冒、腸、、和。它還具有以及防止骨質(zhì)疏松功能。（有一種說法，西餐里，全靠洋蔥來中和那些高糖高熱的食品，維護心臟健康。疫情期間，為了更好地服務(wù)師生，后勤保障中心與上海啟菲實業(yè)有限公司、校食堂原材料合格供應(yīng)商上海通巖農(nóng)副產(chǎn)品有限公司達(dá)成協(xié)議，從今天起，學(xué)校為教職工、留校留學(xué)生提供新鮮蔬菜訂購服務(wù)，保障電機師生的食品安全與身體健康。）

經(jīng)典做法：洋蔥炒肉、糖醋洋蔥。

蟹味菇炒青菜

材 料：

青菜250克，蟹味菇半盒70克，油30克，金蘭素蠔油20克，鹽適量

步驟：

1、蟹味菇剪去根部，洗凈，撕開小朵，備用；青菜洗凈，分開菜梗和菜葉

2、熱鍋冷油，下蟹味菇翻炒1-2分鐘

3、加入菜梗，因為較硬，所以多炒一會兒

4、炒軟了，體積縮小

5、加入菜葉子，一大勺素蠔油

6、翻炒至軟，加鹽炒勻即可

7、妥妥的一碗味道極鮮美的蟹味菇炒青菜，怎么吃也不膩。