海藻酸鈉是從海帶、馬尾藻等褐藻類植物中提取的天然多糖,作為一種重要的海洋生物資源,它來源豐富,對環(huán)境友好,隨著材料科學(xué)和生物醫(yī)學(xué)的深入研究,海藻酸鹽作為生物醫(yī)用材料前景十分廣闊。本研究工作結(jié)合目前的多孔材料制備技術(shù),采用冷凍干燥法制備海藻酸鈣多孔膜材料；基于互穿網(wǎng)絡(luò)理論,提出海藻酸鈣-聚乙烯醇和海藻酸鈣-明膠互穿網(wǎng)絡(luò)聚合物模型,采用分步互穿法,制備了海藻酸鈣基互穿網(wǎng)絡(luò)膜材料,考察研究材料的形態(tài)結(jié)構(gòu)和性能 本文從分子設(shè)計的角度出發(fā)，選用具有優(yōu)良溫敏性的聚(N-異bing基丙烯酰胺)(PNIPAAm)及pH敏感的天然高分子海藻酸鈉(SA)為基本原料，制備了系列新型pH/溫度敏感SA/PNIPAAm水凝膠，系統(tǒng)地研究了這類凝膠的結(jié)構(gòu)對其溶脹、消溶脹性能的影響，進一步提出了改善這類凝膠響應(yīng)速率的新途徑，并對其響應(yīng)機理進行了探討，同時對這類凝膠的藥物緩釋性能進行了初步地研究。

海藻酸鈉作為一種天然的海藻植物提取物，具有良好的增稠、凝膠、成膜性，可廣泛應(yīng)用于各類素肉食品中，賦予產(chǎn)品一定的彈性、脆性，提高產(chǎn)品的品質(zhì)，當(dāng)海藻酸鈉遇鈣離子即可形成熱不可逆海藻酸鈣凝膠，海藻酸鈉根據(jù)鈣濃度和溫度不同，形成從柔軟到剛性的多種不同強度的熱不可逆凝膠，從而將產(chǎn)品體系中游離顆粒，比如魔芋丁、蔬菜丁等牢固結(jié)合在一起，并且可有效提高素肉食品的彈性、保水性，使制品的組織更加致密、細(xì)膩;抗凍融性強，防止凍融過程中制品脫水破裂，延長貨架期，可明顯降低產(chǎn)品的蒸煮損失，防止鮮味及水分析出，使產(chǎn)品口感及出品率顯著提高，大大降低生產(chǎn)成本。

海藻酸鈉，一種天然多糖，具有藥物制劑輔料所需的穩(wěn)定性、溶解性、粘性和安全性。1881年，英國化學(xué)家E.C.Stanford首先對褐色海藻中的海藻酸鹽提取物進行科學(xué)研究。他發(fā)現(xiàn)該褐藻酸的提取物具有幾種很有趣的特性，它具有濃縮溶液、形成凝膠和成膜的能力。海藻酸鈉是一種很好的增稠劑,穩(wěn)定劑和膠凝劑,用于改善和穩(wěn)定焙烤食品(蛋糕,餡餅),餡,色拉調(diào)味汁,牛奶巧克力的質(zhì)地以及防止冰淇淋貯存時形成大的冰晶，海藻酸鹽還用來加工各種凝膠食品,。正是因為海藻酸鈉的這些重要作用，在國內(nèi)外已日益被人們所重視，已經(jīng)成為產(chǎn)銷量大的食品膠體之一。