1、煮拉角子時(shí)要掌握好火候，時(shí)間短了煮不熟（沒煮熟的豆粒千萬別吃），時(shí)間長(zhǎng)了毛豆外面的殼又會(huì)煮爛，吃的時(shí)候不好拉。估計(jì)差不多時(shí)zui好親口嘗嘗，只要里面的豆粒熟了就可以關(guān)火。2、拉角子煮好后，不要急著瀝出來，原封不動(dòng)的讓它在湯汁里浸泡1-2個(gè)小，這樣更容易入味。3、因?yàn)槔亲邮孪燃袅丝谧樱髸r(shí)豆莢內(nèi)會(huì)進(jìn)水，熱吃很容易燙嘴，特別是小朋友要注意，zui好稍涼后再吃。吃拉角子時(shí)，牙齒輕輕咬住豆莢，手捏住豆莢一端往外拉，美味鮮香的豆粒，就從有缺口的那一端擠出來落在口里了。這種無需用手剝殼的吃法，我們荊州人美其名曰“拉角子”。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

1、新鮮豆莢較硬實(shí)，每莢有2-3粒豆。豆的顏色應(yīng)是綠色或綠白色，豆上有半透明的種衣緊緊包裹(種子周圍白色膜狀物)，用手掐有汁水流出。新鮮的毛豆都易煮酥，口感良好。2、購(gòu)買時(shí)，要注意毛豆莢是否新鮮，莢的表皮茸毛有沒有光澤。不新鮮的毛豆往往浸過水，若豆莢發(fā)黃、茸毛色暗晦，豆莢易開裂，剝開時(shí)豆粒與種衣脫離，說明該豆已經(jīng)不宜當(dāng)作鮮豆食用了。3、挑選毛豆時(shí)，以新鮮青綠、莢形闊大、莢毛較白者為佳，豆仁越是飽滿、挺實(shí)越好，三粒莢的毛豆是為上品。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

每到夏天就喜歡煮毛豆，zui簡(jiǎn)單的美味，每周都要煮上一兩次，下酒下飯菜，看電視的小零食，家人都愛吃，尤其孩子們特別喜歡，煮一盆一會(huì)兒就吃光。

【五香毛豆】所需食材：毛豆莢1000g；鹽適量；八角4個(gè)；花椒粒適量；rou桂1塊；香葉2片；做法：1、買回來的毛豆挑選出好豆夾；2、用淡鹽水浸泡10-20分鐘，起到殺菌的左右；3、備好五香毛豆所用的調(diào)料；4、鍋中加入適量的水，加入毛豆、所有的調(diào)料、加入鹽大火燒開；5、轉(zhuǎn)小火慢慢煮，慢慢入味；6、至毛豆煮熟就OK啦！7、撈出控凈水分，美味小零食就準(zhǔn)備好啦！ 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

毛豆炒牛肉食材：毛豆500g牛肉250g大蒜3粒紅辣椒及泡椒各5個(gè)毛豆炒牛肉做法：毛豆去皮清洗干凈備用，牛肉先片成片后，再改成大小均勻的長(zhǎng)條，裝入碗中加入醬油生粉，進(jìn)行碼味然后用加入食用油，保護(hù)肉質(zhì)水分不流失。大蒜和辣椒改刀備用。熱鍋加入食用油，油溫七成熱下入碼味好的牛肉，快速爆炒出鍋，大約60秒鐘。此時(shí)鍋內(nèi)余油繼續(xù)炒毛豆，毛豆炒至六成熟，下入辣椒和牛肉翻炒均勻，并且調(diào)味蠔油，食用鹽，翻炒均勻辣椒斷生出鍋裝盤。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制