有什么選購(gòu)技巧

先給大家介紹五金都有哪些配件吧。櫥柜五金配件是廚房設(shè)備的重要組成部分之一。櫥柜五金配件在櫥柜材料中占有重要地位，直接影響著櫥柜的綜合質(zhì)量。整體櫥柜五金配件包括鉸鏈、滑軌、壓力裝置、地腳、拉籃、抽屜導(dǎo)軌、吊碼、封條、吊柜掛件。

在選購(gòu)的時(shí)候需要考慮的細(xì)節(jié)有很多。廚具的選購(gòu)應(yīng)注意質(zhì)量、功能、色彩等要素。商品應(yīng)具有耐磨、耐酸堿、防火、防靜電。設(shè)計(jì)上應(yīng)兼顧漂亮、有用、便當(dāng)?shù)幕疽?。常用到的有操作臺(tái)、米面架，3-5層菜架，面案工作臺(tái)，水池等設(shè)備，以不銹鋼制品為主。功能上應(yīng)充沛考慮到家庭主婦的使用習(xí)慣及安全性。色彩上除自己喜愛外則主要與廚房墻地磚、臥室家具相協(xié)調(diào)。

十一、面點(diǎn)類熱加工間/烘烤間/醒發(fā)庫(kù)

設(shè)備：油網(wǎng)煙罩、蒸箱、蒸汽發(fā)生器、油網(wǎng)煙罩、旋轉(zhuǎn)烘烤爐(單車)、四層電焗爐、醒

發(fā)庫(kù)、四層貨架等。

十二、米飯生產(chǎn)間/包裝間二

設(shè)備：自動(dòng)米飯生產(chǎn)線、自動(dòng)洗鍋機(jī)、無動(dòng)力滾軸、工作臺(tái)、沖地籠頭等。

十三、消洗間/消毒間

設(shè)備：?jiǎn)涡撬?、洗箱機(jī)用單星水池、洗箱機(jī)、洗碗碟機(jī)、通過式消毒柜、沖地籠頭等

合理使用廚房設(shè)備

在現(xiàn)代酒店廚房中廚房設(shè)備日益增加，大大提高了廚房的工作效率，減輕了廚師的勞動(dòng)強(qiáng)度，我們應(yīng)該合理的利用這些廚房設(shè)備，讓它們能夠更好的為我們所用，下面延雅廚具帶您一起了解一下我們?cè)撊绾魏侠硎褂脧N房設(shè)備

一、設(shè)備的選擇

1、廚房設(shè)備的選擇應(yīng)根據(jù)酒店的檔次和經(jīng)營(yíng)的具體情況而定。一般酒店如果購(gòu)進(jìn)設(shè)備過于豪華，數(shù)量品種過多，不但沒有必要而且會(huì)增加成本，得不償失。

2、購(gòu)進(jìn)的廚房設(shè)備應(yīng)根據(jù)廚房的規(guī)模、面積以及具體環(huán)境而考慮，應(yīng)該以廚師工作方便、易于檢查為原則。

3、應(yīng)選擇能源耗量低、節(jié)能、體積小而功率大的廚房設(shè)備為好。

4、應(yīng)選擇無污染、無高位噪音、安全系數(shù)高、各類防護(hù)措施強(qiáng)的設(shè)備，如紅外線自動(dòng)控制系統(tǒng)，以防出現(xiàn)gong傷。

一字型布局

如果是一字型的廚房設(shè)備布局，那么基本所有的工作區(qū)都是在規(guī)劃在一條直線上，雖然不是理想的黃金三角方案，但用在空間比較狹長(zhǎng)的廚房里比較合適、實(shí)用，看上去也比較美觀。

從風(fēng)水上來說，一般爐灶和水池是盡量避免出現(xiàn)在同一條直線上的，爐灶五行上屬火，水池五行屬水，水火不相容，這是大家都比較熟悉的。但考慮到現(xiàn)代人的烹飪習(xí)慣，流程如果能在一條線上完成是比較方便的，所以如果是一字型布局的廚房，可以在灶臺(tái)和水池之間擱置一塊木質(zhì)的砧板或其它屬木的物品化解。無論是鉸鏈、抽屜或是折疊門，任何產(chǎn)品只要用上靜音阻尼系統(tǒng)，就遠(yuǎn)離了噪音。

U型布局

U型布局的廚房設(shè)備，沿著U型線，儲(chǔ)物區(qū)、備餐區(qū)和烹制區(qū)環(huán)三面墻布置。通常是將儲(chǔ)物柜設(shè)計(jì)在四周、爐灶擺放在其中一面，與爐灶相對(duì)的是擺放餐具的位置，而烹飪區(qū)、配餐區(qū)以及洗滌區(qū)是沿U形的另一邊依次展開。

這樣的布局好處在于儲(chǔ)藏空間充足，雜物比較多、且空間較大、接近于正方形的廚房，適合這種設(shè)計(jì)。這種布局能夠提供很多的收納儲(chǔ)物空間，但設(shè)計(jì)師在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)該盡量減小黃金三角之間的點(diǎn)相距不遠(yuǎn)。

L型布局

L型相對(duì)來說是理想的一種布局，對(duì)廚房面積的要求也沒有島型的那么高，所以也是普遍的一種廚房設(shè)備布局設(shè)計(jì)。一般烹飪區(qū)、配餐區(qū)和洗滌區(qū)設(shè)計(jì)在L形的長(zhǎng)邊上，冰箱、消毒柜等加點(diǎn)擺放在較短一邊的尾部。廚房的黃金三角工作區(qū)布置簡(jiǎn)潔，動(dòng)線明顯，同時(shí)還能夠充分地利用墻角，并將廚房與用餐區(qū)域整合，有利于節(jié)省空間。六、蔬菜類精加工間設(shè)備：雙層工作臺(tái)、單星水池、貨架、多功能切菜機(jī)、大型切菜機(jī)、高壓沖di龍頭等。

走廊式布局

這種廚房設(shè)備布局的方式看起來像一個(gè)“二”，櫥柜布置在兩面相對(duì)的墻壁，比較適合“短粗”的廚房，兩邊的工作區(qū)寬度好在90-120厘米左右。這樣才能保證廚房走道便于兩個(gè)人通過或是各在一側(cè)工作。儲(chǔ)物區(qū)、備餐區(qū)、烹制區(qū)層“二”字排列，動(dòng)線迂回貫穿于整個(gè)做飯流程。廚房家具保養(yǎng)要注意以下幾點(diǎn)：一、工作臺(tái)面及門板不宜敲擊，更不可用尖銳刀具刻畫表面。