設(shè)計廚房設(shè)備程序各環(huán)節(jié)

設(shè)計廚房設(shè)備程序各環(huán)節(jié)是有機聯(lián)系的。區(qū)域劃分、通道設(shè)置、工作間分割、設(shè)備布局、水電、排煙等輔助設(shè)施密切關(guān)聯(lián)，其中一項變更，就要牽動其他各項發(fā)生變動。在廚房結(jié)構(gòu)大小已經(jīng)確定的情況下，設(shè)備決定工作間面積大小，工作間大小決定面積分割，面積分割又牽制通道的設(shè)置，設(shè)備布局變化，則水電、排煙等輔助廚房設(shè)備程也要作相應(yīng)的變動。必須反復(fù)斟酌，多次調(diào)整，不可能一步到位。

無明火商用電磁爐有以下幾個優(yōu)勢

無明火商用電磁爐有以下幾個優(yōu)勢：

1、.綠色環(huán)保：無燃燒廢氣排放、不消耗氧氣、無噪音、省水。

2、.操作簡便：一鍵式操作與數(shù)碼顯示簡單明了,智能化電腦控制技術(shù)具備自動檢測鍋體,過熱空燒保護、過載功能保護。

3、安全可靠：無明火燃燒、無廢氣排放、無燃料泄漏可避免人員及環(huán)境安全隱患、比傳統(tǒng)的燃油、燃氣爐具更安全并擴大了場地使用限制:并配置多重安全保護裝置,減少意外事故的發(fā)生。

4、改善環(huán)境：無鼓風裝置可減少熱量散發(fā)、提高能源使用效率、降低廚房環(huán)境、溫度并降低噪音（廚房噪音主要來源于爐灶鼓風、煙罩風機和設(shè)備馬達）。

5、減少配套：減少部分送風的工程施工量和投資，節(jié)省成本。

6、溫控 ：大范圍功率調(diào)節(jié)與先進電腦控制技術(shù)的運用、可控制烹飪溫度，既節(jié)能又保證食品的美味,更重要的是有利于中餐菜肴制作標準化的推廣。

常用廚房設(shè)備每日保養(yǎng)措施

下面是常用廚房設(shè)備的每日保養(yǎng)措施，如果堅持保養(yǎng)，可以很好的延長設(shè)備壽命

1. 烤箱 每天清洗烤箱的表面， 檢查所有線路是否暢通。 保持鏈條和開關(guān)的連接性。保證其工作效率。

2. 爐灶 每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼盤，經(jīng)常清洗噴頭。

3. 扒爐 每天清洗鋼板，經(jīng)常檢修扒板的噴頭并保持清潔。每 15 天調(diào)整的噴頭和點火裝置。

4. 炸爐 每天清洗油爐內(nèi)壁及過慮網(wǎng)。每 15 天調(diào)整的噴頭和點火裝置。檢查排油管裝置。

5. 蒸柜 每天清洗蒸柜內(nèi)壁及隔板，每 15 天檢查一次蒸汽管閥門及與空氣的混合裝置。

6. 冰柜 每天保持冰箱的內(nèi)外部清潔，每7 天除霜一次。經(jīng)常檢查電源及溫度控制裝置。保持冰箱壓縮機的正常工作狀態(tài)。

7. 洗碗機 每天保持洗碗機內(nèi)外部的清潔。30 天進行一次內(nèi)部的除水垢，經(jīng)常檢查清潔劑及催干劑的使用情況，防止異物堵塞。

8. 其它廚房設(shè)備每次使用后要進行徹底的清潔， 經(jīng)常維護， 每月為齒輪和軸承上油。每 3 個月為電機檢修一次。