商用爐灶特點(diǎn)：

爐圈：爐旺達(dá)商用爐灶爐圈不只具有支撐受熱器皿功用，更具有搜集焚燒后高溫廢氣功用 ，爐圈口為整圓，支撐鍋具時(shí)與鍋底抵達(dá)徹底密封狀況，結(jié)束封閉式焚燒步。

輻射板，其特征在于：進(jìn)入埋在爐灶底部的換熱器的煙氣已被鍋底的多孔蓄熱輻射板先一步...(檢查更多)吸收了有些熱能，該多孔蓄熱輻射板吸收熱能之后，溫度得到大幅度行進(jìn)，具有很強(qiáng)的輻射傳熱特性，可經(jīng)過(guò)輻射的方法加熱放在爐圈上的鍋，大幅度行進(jìn)能量利用率。若所使用的電源為交流電，線(xiàn)圈的磁極和穿越回路面的磁通量都會(huì)產(chǎn)生變化。

電磁灶的工作原理

電磁灶主要由勵(lì)磁裝置、鐵磁材料鍋底的炊具以及控制部分組成，當(dāng)勵(lì)磁線(xiàn)圈中通過(guò)交流電時(shí)，在線(xiàn)圈周?chē)鷮a(chǎn)生交變磁場(chǎng)，即電能變?yōu)榇拍?，這一交變磁場(chǎng)的磁力線(xiàn)經(jīng)過(guò)鍋底形成回路，而在鍋底的良導(dǎo)電材料中產(chǎn)生感應(yīng)電勢(shì)，從而在鍋底產(chǎn)生感應(yīng)電流，這樣磁能又轉(zhuǎn)變成電能。商用爐灶行業(yè)品牌眾多，國(guó)標(biāo)規(guī)定了商用爐灶的術(shù)語(yǔ)和定義，在產(chǎn)品質(zhì)量、安全等方面詳細(xì)規(guī)定，促進(jìn)了整個(gè)行業(yè)的良性發(fā)展。然后這一渦流在鍋底內(nèi)通過(guò)鍋底本身材料電阻產(chǎn)生焦耳熱，從而終實(shí)現(xiàn)電能與熱能的轉(zhuǎn)換。

大功率商用爐灶，根據(jù)型號(hào)不同對(duì)應(yīng)專(zhuān)配的做功線(xiàn)盤(pán)裝置，鍋心磁弱區(qū)僅約30~50mm左右，做功線(xiàn)盤(pán)感應(yīng)作用加熱效果按層次從鍋底依次從強(qiáng)到弱向鍋壁延伸，鍋底部Φ320~400mm主熱延伸至鍋壁Φ320~800mm全加熱；完全克服了大多數(shù)大功率商用爐灶加熱不均勻（如底溫上熱）或火力不夠以及大炒鍋加熱面積不夠等的缺點(diǎn)。同樣，微波爐的內(nèi)膛清理是非常令人頭疼的事情，而使用電磁灶卻沒(méi)有這些麻煩。

   像傳統(tǒng)明火爐一樣，溫度夠高時(shí)，鍋內(nèi)一樣會(huì)起火，炒出的菜肴鍋氣十足，毫不遜色！事實(shí)上，用電磁感應(yīng)加熱比傳統(tǒng)明火爐來(lái)的更快些，例如：以Φ1米鍋為例，將鍋面從室溫（約28℃）加溫至500℃只需約35秒；而使用燃油（氣）要達(dá)到此溫度則需約60~75秒。每年節(jié)約的燃油氣相當(dāng)于勝利油田的年產(chǎn)量，每年可以為餐飲行業(yè)節(jié)約一千多億元的成本。