對于炒的食物我們都吃過很多，每天我們吃的食物里面就有一樣是炒出的，因為炒出來的東西會很香，炒香芝麻仁相信大家也有聽說過，但就不知道大家有沒有吃過，黑芝麻藥食兩用，具有“，滋五臟，益精血，潤腸燥”等功效，被視為滋補圣品，黑芝麻具有保健功效，一方面是因為含有優(yōu)異蛋白質(zhì)和豐富的礦物質(zhì)，另一方面是因為含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E和珍貴的芝麻素及黑色素，那么吃炒香芝麻仁對人體的好處有哪些呢?

　　芝麻里面有蛋白質(zhì)、脂肪等多種豐富物質(zhì)存在。因為芝麻生活在我國的南方等地，由于氣候、地理的情況下，芝麻不便直接食用，如果直接食用的話，不容易被人吸收，導(dǎo)導(dǎo)致腸道不通暢。吃炒香芝麻仁好處一來利于腸道吸收，二來補充營養(yǎng)物質(zhì);預(yù)防白發(fā)等功能。促進血液的循環(huán)，能快速分解人體的代謝功能，在者同時也能夠有效的預(yù)防、心腦血管疾病的產(chǎn)生。芝麻含有脂肪具有美容、美白等效果，也有的作用。吃芝麻是我們強生健體的需要，增強我們身體內(nèi)的黑色素，防止疾病產(chǎn)生。

芝麻遍布世界上的熱帶地區(qū)。芝麻是我國四大食用油料作物的佼佼者是我國主要油料作物之一。芝麻產(chǎn)品具較高的應(yīng)用價值。它的種子含油量高達61%。我國自古就有許多用芝麻和芝麻油制作的名特食品和美味佳肴，一直著稱于世。芝麻可提供人體所需維生素E、B1、鈣質(zhì)，特別是它的“亞麻仁油酸”成份，可去除附在血管壁上的膽固醇，食用前將芝麻磨成粉或是直接購買芝麻糊以充分吸收這些營養(yǎng)素。

芝麻味甘、性平入肝、、肺、脾經(jīng)。有明目、潤腸、生津通乳、益肝養(yǎng)發(fā)、強身體，之功效。可用于身體虛弱、頭暈、、高、咳嗽、身體虛弱、頭發(fā)早白、萎黃、津液不足、大便燥結(jié)、乳少、尿血等癥。芝麻進行脫皮就變成了人們可以直接食用的脫皮芝麻，口味香濃，經(jīng)常食用對人身體很好。

芝麻種皮中含有2-3%的草酸和1-2%的鈣形成的草酸鈣，沒有生物利用價值。脫皮后可改善芝麻的氣味特性和營養(yǎng)的改進，使起色白而有光澤，減少纖維含量提高蛋白質(zhì)含量。

脫皮芝麻經(jīng)過壓榨后的蛋白質(zhì)含量高達57.7%，是一種不含抗?fàn)I養(yǎng)成分的蛋白質(zhì)來源。

脫皮芝麻蛋白含有含硫氨基酸比大豆蛋白質(zhì)高，含有大量的蛋氨酸2.5-4.0,硫氨基酸3.5-5.5%.是一種互補性很好的蛋白。

　脫皮芝麻也被稱為芝麻仁，是去過殼的芝麻的別稱，那么黑芝麻去了皮就是白芝麻嗎?不是的!黑芝麻和白芝麻是兩個品種，通常脫皮芝麻為白芝麻的深加工(經(jīng)過芝麻原料篩選、浸泡、脫皮、烘干、色選等工藝)產(chǎn)品，黑芝麻作為食療品有益肝、補、養(yǎng)血、、烏發(fā)、美容作用是上佳的保健美容食品，但黑芝麻一般不用來生產(chǎn)脫皮芝麻。所謂"脫皮芝麻"一般也是白芝麻加工而成! 　　世界黑芝麻的主要產(chǎn)地有中國、印度、緬甸和越南。黑芝麻分單殼和雙殼兩種。單殼的叫油麻，殼捻不下來，顏色呈深褐色，口感稍好;雙殼的叫康麻,輕輕一捻就能把殼捻下來,顏色呈純?yōu)鹾谏ＭǔＮ覀冑I芝麻的時候都把芝麻捻一捻，如果看到有皮有肉了，就認(rèn)為是好芝麻了，其實并不是這樣的!黑芝麻如果是單殼的油麻，殼就是很難搓下來，但它的口感可比雙殼的康麻好很多。單殼芝麻用于榨油、芝麻糊等，雙殼芝麻粒大烏黑可用作食品輔料。中國的黑芝麻質(zhì)量還是，也可榨油可做食品輔料，緬甸的次之，印度的大多是雙殼黑芝麻皮厚口感差。 　

簡單小竅門讓你辨別真假脫皮芝麻

新聞中經(jīng)常出現(xiàn)消費者買回家的脫皮芝麻出現(xiàn)水洗掉色。這樣的芝麻不僅沒有營養(yǎng)價值，還大大的危害人體健康。下面介紹幾種辨別脫皮芝麻真假的小方法，讓您在購買脫皮芝麻的時候能辨，認(rèn)出品質(zhì)優(yōu)良的脫皮芝麻。 　　首先可以從外觀顏色來辨別：天然脫皮芝麻的外觀呈扁卵圓形，顏色呈深淺不一的黑褐色，表面平滑或有網(wǎng)狀紋，有油香氣。染色的脫皮芝麻顏色偏深，色澤均勻，肉眼觀察表皮非常干凈、光亮，用手用力搓的時候會出現(xiàn)掉色、出油的現(xiàn)象。 　　

脫皮芝麻買回家后，取一小把放入溫水中，染色的脫皮芝麻會出現(xiàn)水慢慢變黑的情況。這是芝麻上的染劑遇到水以后溶解了。天然脫皮芝麻不會出現(xiàn)這種情況。 　　

很關(guān)鍵的一點：天然脫皮芝麻的芝座仁頂部帶一點棕色和白色。染色的脫皮芝麻沒有。掌握了以上幾個小竅門可以讓您能放心的選購到天然的脫皮芝麻。