速凍冷庫的蔬果，究竟好還是不好

來自速凍冷庫的蔬果，究竟好還是不好？這個問題很多朋友一到夏季就會來咨詢小編，貌盛制冷告訴您，能保持果蔬的水分和營養(yǎng)，保證果蔬的新鮮度和口感營養(yǎng)，這是速凍庫給消費者帶來的好處。對許多企業(yè)來說,速凍庫的意義不是處理未售出的產(chǎn)品,有了速凍庫,其市場擴(kuò)張,水果和蔬菜上市時間大大延長,這樣一來，原本只能在當(dāng)季吃到的水果和蔬菜,就能通過速凍庫儲存和冷鏈運輸，大大延長上市期，運送至全國各地，甚至遠(yuǎn)銷海外。

除了冷凍的玉米、草莓、豌豆、黃桃、茄子等可以進(jìn)行速凍保鮮，吃這些速凍的蔬菜和水果，理論上講，沒有害處。然而，在現(xiàn)實生活中，速凍冷庫里的果蔬卻會不時被新聞爆出、“變質(zhì)發(fā)霉”等壞消息。究其原因，一方面是速凍庫管理方面出了問題，倉庫過期食品沒有及時發(fā)現(xiàn)。另一方面，在于整個冷鏈沒有做好。

如果這些速凍庫的果蔬在進(jìn)入消費者口中是回到溫度，恭喜，它們一定會有很好的營養(yǎng)味道。相反，如果它們嘗起來不好吃，呵呵，那就是多次回溫，可能是冷鏈運輸出了問題，可能是在超市或者賣場因為人們在挑揀時候冷凍溫度沒達(dá)到。這樣的水果和蔬菜，即便是來自速凍庫，如細(xì)菌過多等對健康的危害也是巨大的。

什么是冷庫保鮮貯藏

什么是冷庫保鮮貯藏：

貯藏保鮮或稱作保鮮貯藏，其主要的內(nèi)容是保鮮，即較長時間內(nèi)， 大限度地保持一些農(nóng)產(chǎn)品原有的品質(zhì)和新鮮度，就是鮮活的農(nóng)產(chǎn)品， 在保鮮貯藏一段時間后，仍然是剛采摘或接近剛采摘時的鮮活狀態(tài)和品質(zhì)。

溫度與農(nóng)產(chǎn)品保鮮貯藏的關(guān)系：

農(nóng)產(chǎn)品采后，在貯藏過程中它要維持生命，就要斷消耗自身的貯藏營養(yǎng)，從而逐漸失去營養(yǎng)價值和鮮活的品質(zhì)。另外蟲害也會把農(nóng)產(chǎn)品的貯藏營養(yǎng)作為美食，結(jié)果會造成農(nóng)產(chǎn)品變質(zhì)， 失去鮮度和食用價值。如何使農(nóng)產(chǎn)品采后的保住營養(yǎng)和鮮活的品質(zhì)， 溫度是蕞重要的影響因素。一般地說，溫度越低產(chǎn)品的營養(yǎng)消耗越少，病蟲害為害也越差，保持新鮮品質(zhì)的時間也越長。同時溫度變化越小，保鮮效果越好。保鮮溫度也不是無限制的低，因為溫度低到產(chǎn)品忍受不了時，也會發(fā)生冷害或凍害。所以保鮮貯藏要求一個相對穩(wěn)定的適宜低溫條件。大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品蕞適保鮮溫度是0℃左右。

面包食品冷庫建造要求