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一些中老年人在日常生活中可能不吃蛋黃，就認(rèn)為蛋黃里面的膽固醇含量偏高，如果吃多了就會導(dǎo)致偏高。那到底是蛋黃里面的膽固醇含呢？中老年人真的不適合吃蛋黃嗎？一只蛋黃中約含250毫克膽固醇，而蛋黃中含有豐富的不飽和脂肪酸和卵磷脂，這兩種物質(zhì)都能在一定程度上促進(jìn)體內(nèi)脂肪和膽固醇的合成，從而促進(jìn)體內(nèi)脂肪和膽固醇的合成，因此一天吃一個鴨蛋也沒問題。假如要吃鴨蛋，那么好是煮鴨蛋，或者是吃荷包蛋，千萬別吃煎鴨蛋，因為煎蛋里面還有很多對身體有害的東西。

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健腦益智：卵磷脂首先在蛋黃里是非常豐富的，而卵磷脂是在我們身體被我們消化后，這個時候才能有效的釋放，對于，我們吃也能有效，對大腦健康也是很有好處的。

：蛋黃中的蛋白質(zhì)含量同樣非常豐富，所以選擇吃蛋黃比較好，這樣可以對我們的組織有修復(fù)作用，這樣可以幫助我們緩解不適，同時蛋黃還可以有效的促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，對我們預(yù)防疾病也有意義。

補充鈣質(zhì)：蛋黃中的各種微量元素含量也非常豐富，尤其是蛋黃中含有大量的鈣質(zhì)，所以大家可以選擇食用蛋黃來補充鈣質(zhì)，尤其對于想補鈣的朋友來說，吃蛋黃是非常合適的。

吃蛋黃的方法還是很多，各種蛋黃的吃法都很美味，但是要選擇健康的蛋黃吃法才行，蛋黃中的營養(yǎng)豐富，特別是蛋黃中的礦物質(zhì)含量非常豐富，蛋黃中的鐵、磷也很多，蛋黃中的鐵也很多，但是我們要合理的吃蛋黃，蛋黃中的鐵也很多，但是我們要合理地吃蛋黃，如果說我們把蛋黃放在高溫下加熱，這樣做是不利于健康的。而且蛋黃里的鐵和硫都會產(chǎn)生，此時易與硫化鐵等物質(zhì)結(jié)合，因此食用蛋黃要避免過熱。

大多數(shù)人都能吃蛋黃，但并非每個人都能吃到蛋黃，、高、高膽固醇、的人群都是少吃蛋黃的，好是兩三天吃一個蛋黃，主要是因為蛋黃中的脂肪是非常高的，所以說如果大家吃太多的蛋黃，那么想要減肥的人群也不適合吃蛋黃。

1、有及的人群不宜多食。此外，孕婦體內(nèi)有促進(jìn)水份和鹽分在人體內(nèi)過量殘留的功效，鹽鴨蛋也會使體內(nèi)攝入鹽分遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過機體需要量，造成孕婦高水壓，導(dǎo)致孕婦體內(nèi)合理血液循環(huán)系統(tǒng)量過多，導(dǎo)致胎兒出現(xiàn)高高比水腫，從而導(dǎo)致孕婦發(fā)生高鹽血癥。食用咸鴨蛋里面含有的鹽份比較多，假如這樣攝取比較多的話會造成水腫或者是的情況出現(xiàn)，而且不適合孕婦服用。

2、患者不宜多食，咸鴨蛋好少吃咸鴨蛋。的質(zhì)量不符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，劣質(zhì)食用鹽中的、亞等有害物質(zhì)就會滲入咸鴨蛋里面。給身體健康帶來危險。咸鴨蛋石澳吃比較好哦，因為里面含有一些化合物，所以吃完后對身體不太好。

咸雞蛋咸鮮可口，風(fēng)味，廣受歡迎，特別是腌制流油的咸蛋黃，讓許多人愛不釋口。雞蛋是以鮮鴨蛋為主要原料腌制而成，營養(yǎng)豐富，富含脂肪、蛋白質(zhì)及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，容易被人體吸收，咸味適中，老少皆宜。所以，咸鴨蛋腌后要不要煮？咸鴨蛋煮多長時間？你想煮咸鴨蛋嗎？他們自己腌的咸鴨蛋是用生蛋腌制的，吃的時候需要煮，超市賣的真空包裝咸鴨蛋一般是熟的，可以直接吃。咸鴨蛋可以煮多久？假如用沸水煮，大概要煮8分鐘左右。好不超過8分鐘，如果超過8分鐘，雞蛋的營養(yǎng)就一定會流失。好的，不要少于6分鐘。若少于6分鐘，體內(nèi)就會有對人體有害的寄生菌。

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若用冷水煮，時間會更長，大約需要15分鐘。當(dāng)然，如果要吃半生半熟的流質(zhì)蛋黃，在沸水中煮約7分鐘，在涼水中煮約10分鐘。另外，如果是蒸的話，等鍋冒氣10分鐘后即可。咸鴨蛋好在水鍋中，將咸鴨蛋放入涼水鍋中，讓水浸蛋，至少在鴨蛋表面上有一個指節(jié)，大火煮沸，等水燒開后，再快速煮到小火，讓水保持90度以上，持續(xù)10分鐘(或煮7-8分鐘)。咸蛋腌法原料：鮮雞蛋、鹽腌、水、高白酒、花椒、大料、姜片(可不放)各少許，干凈的腌制缸或容器，干凈的碟子中鹽和水的比例約為1:5，使鹽水濃度達(dá)到20%左右。辣椒、大料、姜片可增加風(fēng)味，也可不加。