肉丸打漿機(jī)特點(diǎn)：

肉丸打漿機(jī)可以攪拌各種腸類和原料，如貢丸、魚丸、包心魚丸餡料、魚肉卷、海螺丸、肉餅、熱狗腸、牛肉丸等等各種肉制品、魚制品餡類制品攪拌之用。該產(chǎn)品適合食品廠大批量生產(chǎn)，打漿機(jī)操作方便、省電、噪音小，本機(jī)設(shè)計合理，操作安全，外表美觀大方。

調(diào)速使用先慢揉將過制品纖維抱團(tuán)拉絲，慢慢加工成泥漿后無級變速拍打，使肉類纖維中發(fā)生大的吸水量和重組織性強(qiáng)，使其肉類制品等松脆有彈性，更具有營養(yǎng)價值。簡潔實用的自動油壓上料器，節(jié)省了人工和寶貴的時間，大大提高了打漿效率。

打漿機(jī)是肉丸機(jī)的重要組成部分，可分為慢速打漿機(jī)、液壓升降打漿機(jī)、調(diào)速打漿機(jī)、快速打漿機(jī)、制冷打漿機(jī)等多種。

肉丸子的品質(zhì)主要包括感官品質(zhì)、出品率和營養(yǎng)價值等。其中，感官品質(zhì)包括了肉丸的風(fēng)味、色澤、質(zhì)構(gòu)等。而出品率主要通過測定肉丸的保水性和蒸煮損失等指標(biāo)，根據(jù)測定結(jié)果來進(jìn)行綜合評價;營養(yǎng)價值則主要反映肉丸組成成分中各營養(yǎng)素的含量和比例。包心包餡丸子除了要用到包心肉丸機(jī)，還要用到制作菜餡的設(shè)備：盤式菜餡機(jī)、剎菜機(jī)、食物切碎機(jī)等設(shè)備，都是用于制作菜餡之用，其中盤式菜餡機(jī)是比較好的菜餡制作設(shè)備。肉丸加工中通常采用的速凍方法是先進(jìn)行預(yù)冷，將制品溫度降至0~4℃，然后迅速在-25℃以下的環(huán)境中，將制品的中心溫度降至-18℃。

肉丸流水線一般由絞肉機(jī)、打漿機(jī)、成型機(jī)組成。簡單來說以做豬肉為例，就是先漿肉清理好，通過絞肉機(jī)絞成肉碎。再放入高速打漿機(jī)內(nèi)打成肉茸，后放入成型機(jī)內(nèi)制成圓形物。肉丸的加工，除了肉丸機(jī)外，還需要根據(jù)不同的原材料，配套不同的加工設(shè)備：

1、必備的肉丸打漿機(jī)：

主要用于肉丸、魚丸等肉材料打漿，旭眾肉丸機(jī)廠家有多種不同型號的肉丸打漿機(jī)，功能不一，性能穩(wěn)定，受眾多客戶青睞。

2、可選擇的肉丸配套設(shè)備：

A：魚肉采肉機(jī)

B：切肉機(jī)

C：絞肉機(jī)

D：去魚鱗機(jī)