山東廚小樂調(diào)味食品有限公司專注辣椒油代加工，辣椒油代加工廠家，辣椒油包代加工，辣椒醬代加工，辣椒醬代加工廠家，黃燜雞醬料廠家，黃燜雞醬料代加工，黃燜雞醬料代工，老碗面醬料廠家，老碗面醬料代加工，老碗面醬料代加工，瓦香雞醬料廠家，瓦香雞醬料代加工，瓦香雞醬料代加工，啵啵魚醬料廠家，啵啵魚醬料代工，啵啵魚醬料代加工，黑椒醬代加工，黑椒醬代工，黑胡椒醬料代工，黑胡椒醬料代加工，鮑汁燜雞醬料代工，鮑汁燜雞醬料代加工

一、鍋底配方：  

√ 主料： 鮮活花鰱1尾（約1 500克），榨菜片100克。  

√ 調(diào)料： 底料（見下方），蔥段25克，姜片10克，獨(dú)蒜100克，精鹽6克，料酒30克，胡椒粉5克，雞精3克，味精1克，蛋清淀粉漿35克，米酒汁20克，香菜段5克，酥黃豆35克，豬骨鮮湯1000克，火鍋油850克。

二、底料：

√ 主料：干辣椒節(jié)50克，鮮花椒30克。  

√ 輔料：姜片20克，蒜米15克，泡子姜片30克，泡椒80克，豆瓣100克，冰糖15克，熟菜油100克，豬化油300克，香料包1包（香

√ 制作：（1）干辣椒節(jié)加少許熟菜油炒香，剁碎。泡椒去蒂、去籽，剁成粗塊，所有香料加工成粉。冰糖敲成黃豆大小。白豆蔻洗凈拍破。  

（2）鍋置小火上，加熟菜油、豬化油，燒熱，下鮮花椒煉香，撈出花椒，放入白豆蔻、姜片、蒜米、泡椒、泡姜，用中火炒香，下豆瓣、冰糖、豆豉、香料粉，小火炒至豆瓣酥香時(shí)加干辣椒、花椒炒香，起鍋，冷鍋魚火鍋底料即制成。

腌魚：把買來經(jīng)過處理的魚再洗凈，順著紋路切成食指大小的魚條，厚度大概2-3厘米。然后放入碗里，放入適量的雞蛋清、腌魚粉、生粉、淀粉、色拉油，攪拌均勻，讓魚肉充分入味。腌制大約十五分鐘即可。

燙菜：將喜歡吃的蔬菜洗凈，切成適當(dāng)形狀和大小。以一定比例用買來的高湯包，配置好高湯。把高湯燒開后，放入切好的蔬菜，燙熟后，撈起備用。

煮魚:起鍋燒油，先將腌好的龍利魚過一下油鍋，幾秒鐘即撈出，不要太久。然后撈起備用。

　民以食為天，隨著人們生活水平的提高，人民對(duì)吃的要求也高了。這道菜品不光要好吃，而且還要好看，環(huán)境也要好。色香味俱全。所以為了滿足大家的味蕾，餐飲業(yè)也是在不斷地創(chuàng)新，創(chuàng)新雖說簡(jiǎn)單，無(wú)非就是把菜品改良下唄，但是真正研發(fā)出一款火爆的菜品這就難了。十年如一日，要說這兩年比較火爆的菜品那就數(shù)啵啵魚了?！痉盐多｀ｔ~】調(diào)料：A料（底料，胡椒粉，芝麻油，白糖，料酒，鹽，陳醋，味精，雞精），鮮湯，姜蒜，番茄醬，紅油，蔥油，色拉油。為什么叫啵啵魚呢，因?yàn)樗霾蜁r(shí)會(huì)咕嚕咕嚕冒泡泡，所以人們稱它為啵啵魚。接下來我就為大家介紹下啵啵魚的做法。

　　▲鍋底配方：

　　√主料：鮮活花鰱1尾（約1 500克），榨菜片100克。

　　√調(diào)料：底料全部（其配制見下方），蔥段25克，姜片10克，獨(dú)蒜100克，精鹽6克，料酒30克，胡椒粉5克，雞精3克，味精1克，蛋清淀粉漿35克，米酒汁20克，香菜段5克，酥黃豆35克，豬骨鮮湯1000克，火鍋油850克。

　　▲底料配方：

　　√主料：干辣椒節(jié)50克，鮮花椒30克。

　　√輔料：姜片20克，蒜米15克，泡子姜片30克，泡椒80克，豆瓣100克，冰糖15克，熟菜油100克，豬化油300克，香料1包