隨著人們?nèi)司杖胨降奶岣?，在飲食要求上也越來越精，消費(fèi)者將更看重調(diào)味品的口味、質(zhì)量而不是價格，同時在烹飪方式上使用不同調(diào)味品的細(xì)分意識也在增強(qiáng)。海天的醬油系列細(xì)數(shù)下來居然高達(dá)四、五十種，開創(chuàng)了同一品牌擁有醬油品類數(shù)量之最。因此市面上調(diào)味品的細(xì)分程度不斷增加，單醬油來講就有生抽、老抽、鮮味醬油、蒸魚豉油等，它們有著各自擅長用途，如鮮味醬油用于點(diǎn)蘸、涼拌;老抽用于紅燒;蒸魚豉油用于蒸魚。近幾年各家庭有2瓶以上醬油的比例在不斷提高，這類醬油增長速度快，而風(fēng)味較差價格低廉的普通醬油的消費(fèi)群體在逐漸萎縮。

消費(fèi)者對調(diào)味品購買力增強(qiáng)，價格接受度在不斷提升，所以產(chǎn)品也在日益向中高1端化方向發(fā)展。中高1檔調(diào)味品市場容量將進(jìn)一步擴(kuò)大，調(diào)味品價格也將繼續(xù)上漲。海天味業(yè)已以中高1端調(diào)味品搶占了國際高1端市場，近兩年出口額均保持30左右的增長速度。

隨著人們經(jīng)濟(jì)水平的提高,對生活質(zhì)量的要求也在不斷的變化,尤其是在飲食方面,要求更是多種多樣的.當(dāng)然這個也離不開人們消費(fèi)觀念和消費(fèi)習(xí)慣的轉(zhuǎn)變.

為應(yīng)對消費(fèi)升級,隨著人均收入水平的提高,消費(fèi)者更看重醬品的口味、質(zhì)量而不是價格,愿意為的醬品支付更高的價格,因此健康調(diào)味品發(fā)展迅速.

當(dāng)前,隨著人們對健康問題的日益重視,調(diào)味品行業(yè)也不斷朝健康化方向發(fā)展.從供給端看,企業(yè)為順應(yīng)消費(fèi)者追求健康飲食的趨勢,逐年增加調(diào)味品研發(fā)費(fèi)用.從1初“淡鹽”“強(qiáng)鐵”等到如今的“零添加”“有機(jī)”,調(diào)味品企業(yè)紛紛打出“健康”牌來吸引消費(fèi)者.

此外,消費(fèi)者對美食的追求不斷推動調(diào)味品的功能細(xì)分.為了覆蓋更多的消費(fèi)群體,食品生產(chǎn)企業(yè)開始聚焦如何細(xì)分消費(fèi)者群體,推出了針對女性消費(fèi)者的產(chǎn)品,以及針對兒童消費(fèi)者的產(chǎn)品等面向不同消費(fèi)群體的產(chǎn)品.

從當(dāng)前食品消費(fèi)市場發(fā)展趨勢看,功能細(xì)分是未來調(diào)味品市場的發(fā)展趨勢,即使是醬油,其品類也在不斷豐富.隨著老百姓生活水平日漸提高,消費(fèi)者的口味越發(fā)挑剔,調(diào)味品行業(yè)的競爭已經(jīng)不僅僅停留在規(guī)模上,如何滿足消費(fèi)者的需求,把握消費(fèi)者的喜好,提供更的調(diào)味品,讓消費(fèi)者的生活變得有滋有味才是企業(yè)發(fā)展的核心動力.

近些年來，調(diào)味品作為食品行業(yè)一塊新藍(lán)海，獲得了資本和業(yè)內(nèi)人士的極大關(guān)注。隨著調(diào)味品企業(yè)規(guī)?；?，品牌化步伐加快，調(diào)味品行業(yè)發(fā)展面臨的一些問題也越來越突出，首當(dāng)其沖就是渠道方面。

就渠道類型而言，KA一直是大多數(shù)快消品的主1要渠道。KA具有天然的走量、快速周轉(zhuǎn)等優(yōu)勢，適合產(chǎn)品購買頻次高，消耗量較大的產(chǎn)品。隨著老百姓生活水平日漸提高,消費(fèi)者的口味越發(fā)挑剔,調(diào)味品行業(yè)的競爭已經(jīng)不僅僅停留在規(guī)模上,如何滿足消費(fèi)者的需求,把握消費(fèi)者的喜好,提供更優(yōu)質(zhì)的調(diào)味品,讓消費(fèi)者的生活變得有滋有味才是企業(yè)發(fā)展的核心動力。但這與調(diào)味品的產(chǎn)品特性并不是特別匹配。首先，調(diào)味品的消費(fèi)頻次與單次消費(fèi)量，是相對較低和較小的。再加上目前大部分調(diào)味產(chǎn)品價格并不高，這就決定了調(diào)味品將很難這條通道中取得可觀的銷售業(yè)績，再加上KA昂貴的進(jìn)場門檻和苛刻條件，導(dǎo)致大多數(shù)調(diào)味品企業(yè)都對其望塵莫及。

調(diào)料在我們生活飲食中起著至關(guān)重要的作用。一道菜的色香味俱全除了取決于食材之外就是調(diào)料了。但調(diào)料也是分、次質(zhì)和劣質(zhì)的。質(zhì)量不同的調(diào)料放到菜中會對口感造成很大的影響的。下面我們就來告訴大家調(diào)料品的不同等級。

一、辛辣料

的辛辣料應(yīng)該具有該種香料所特有的色、香、味且呈干燥的粉末狀。而次質(zhì)的辛辣料色澤會稍深或變淺，用鼻子聞會明顯辨別出香氣特異滋味不濃同時形狀上有輕微的潮解、結(jié)塊現(xiàn)象。劣質(zhì)的辛辣料不僅具有不純正的氣味和味道而且有發(fā)霉味或其他異味。

二、八角

調(diào)料品中的八角又名大料和八角茴香 劣質(zhì)的八角茴香不僅含有毒物質(zhì)而且食用后會引起中1毒。目前來說生活中常見的劣質(zhì)八角茴香有紅茴香、地楓皮和大八角。但的八角茴香常由八枚青突果組成聚合果且形狀上呈淺棕色或紅棕色。

三、花椒面

的花椒面外觀呈棕褐色粉末狀用鼻子聞會明顯嗅出有刺激性的特異香氣。用舌尖品嘗時很快就會有麻的感覺。而劣質(zhì)的花椒面因?yàn)閾饺肓硕嗔葵滬熎?、玉米面等所以在外觀上往往呈土黃色粉末狀、或有霉變、結(jié)塊現(xiàn)象；用舌尖品嘗花椒香味很淡、甚至有苦味。

四、胡椒粉

的胡椒粉用手搖動后粉末松軟如塵土而劣質(zhì)的胡椒粉搖動后粉末會變成了小塊狀。一般來說造成這種情況的原因可能是干燥不足甚至也可能是摻入了較多的淀粉或辣椒粉。