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果蔬在入保鮮冷庫前要進行挑選和整理

挑選工作要仔細的逐個進行，其目的是把帶有機械傷、蟲傷或成熟度不同的果蔬分別剔除。因為果蔬中含有大量的水分和營養(yǎng)物質，是微生物生活的良好培養(yǎng)基。微生物侵入果蔬體內的途徑都是在果蔬的機械傷或蟲傷的傷口處，被微生物污染的果蔬很快就會全部腐爛變質。

不同成熟度的果蔬也不宜混在一起保藏。因為較成熟的果蔬，再經過一段時間保藏后會形成過熟現(xiàn)象，其特點是果體變軟，并即將開始腐爛。有些果蔬經過挑選后，質量好的、可以長期冷藏的應逐個用紙包裹，并裝箱或裝筐。包裹果蔬用的紙，不要過硬或過薄，好是用經過對果蔬無任何不良作用的化學藥品處理過的紙。

冷庫分為以下三類

1、保鮮庫 (保鮮庫溫度保持在0℃，冷庫板的佳厚度為10公分)

保鮮庫地保持一些農產品原有的品質和新鮮度，就是鮮活的農產品， 在保鮮貯藏一段時間后，仍然是剛采摘或接近剛采摘時的鮮活狀態(tài)和品質。

2、冷藏庫 (冷藏庫溫度保持在-18℃，冷庫板的適宜厚度為15公分)

冷藏庫主要用作對食品、乳制品、肉類、水產、禽類、果蔬、冷飲、花卉、綠植、茶葉、藥品、化工原料、電子儀表儀器等的恒溫貯藏。

3、冷凍庫 (冷藏庫溫度保持在-38℃，冷庫板的適宜厚度為20公分)

冷凍庫冷庫主要用于食品，藥品，機械的冷凍加工及冷藏，它通過人工制冷，使室內保持一定的低溫。

多層土建冷庫技術含量低，溫控區(qū)間小，相關設施不配套、有的已經陳舊老化，從體制與適用范圍上分屬于肉類、水產、果蔬企業(yè)，企業(yè)自運營冷庫的效益不高。

冷庫又叫冷庫，廣泛用于各種藥品、血液、血漿、藥劑、試劑等生物制品等用品的貯藏儲存。

農產品冷藏庫施工的保鮮技巧

 太原百盛世通制冷設備有限公司與您一起分享如何冷庫保鮮技巧：農產品冷藏庫施工

     溫度：溫度控制對于生鮮產品的保鮮意義不容置疑，這是因為常溫下生鮮產品自身呼吸強度大，同時在酶和微生物等的催化下容易變質，而保鮮冷庫實現(xiàn)的低溫環(huán)境就很好地減緩了進程。

科學管理：明確溫度和濕度這兩個關鍵保鮮指標后，保鮮冷庫使用企業(yè)在保鮮冷庫的日常管理上一定要嚴格遵循科學合理的管理規(guī)范，將保鮮冷庫的保鮮價值發(fā)揮大化。