可以根據(jù)個(gè)人情況自行調(diào)整果蔬面的長(zhǎng)度，寬度，半..甚至顏色，可以使用各種蔬菜，例如西紅柿，菠菜，紫著等來(lái)制作不同的手工果蔬面。

果蔬面批發(fā)小編介紹手工果蔬面的多種做法有如下類(lèi)型:

1拉伸方法:將完全成熟的面團(tuán)反復(fù)拉伸成果蔬面。

該方法主要是手工操作，具有豐富的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)面粉的質(zhì)量和成熟度有嚴(yán)格的要求。龍須面和空心面等許多 有名的果蔬面都屬于此類(lèi)。

2.軋制方法:首先將面團(tuán)反復(fù)軋制或軋成小塊，然后剝離。

煮果蔬面時(shí)， 水是比較好的傳熱介質(zhì)。當(dāng)把水加熱至沸騰后下入果蔬面，

水會(huì)將溫度傳遞給果蔬面，并促成果蔬面成熟。因而，就涌現(xiàn)了手工搟面與機(jī)制面的差異,這是輕易被人疏忽的問(wèn)題。

影響果蔬面品質(zhì)好壞有哪些因素?和掛面果蔬面批發(fā)小編一起了解吧!

水是制作果蔬面必不可少的原料。水分能使淀粉膨脹吸水，使非塑性干面粉變成塑性濕果蔬面，使小麥中的蛋白質(zhì)膨脹吸水，從而形成面筋，使面

產(chǎn)生彈性和延展性。

因此，面粉加水量是影響果蔬面品質(zhì)的核心問(wèn)題。

??2. 面粉顆粒對(duì)果蔬面品質(zhì)的影響。面粉蛋白質(zhì)對(duì)果蔬面品質(zhì)的影響。面粉顆粒太粗，面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)較差，果蔬面易斷，亮度降低，果蔬面光澤差；面粉過(guò)細(xì)，破損淀粉增多，會(huì)降低煮面的表面強(qiáng)度，增加掛面的煮蒸損失，煮容率高。同時(shí)，破損淀粉含量高，容易引起淀粉酶的作用，使果蔬面質(zhì)地軟化發(fā)粘。 　果蔬面廠家教您讓果蔬面更勁道: 1.煮一般果蔬面如果在鍋中加少量，大概-斤水加15克鹽 ，這樣煮出來(lái)的果蔬面不糊爛。 2.煮果蔬面時(shí)若在水中加一湯匙菜油，果蔬面不但不會(huì)黏連，且能防止面湯起泡沫，溢出鍋。 3.煮切面在下果蔬面時(shí)適量加點(diǎn)醋進(jìn)去，這樣可除果蔬面的堿味，還可使果蔬面變得更白。 4.煮掛面鍋中的水剛冒a氣泡時(shí)就放掛面，攪動(dòng)幾下后蓋上鍋蓋，水開(kāi)時(shí)放點(diǎn)涼水進(jìn)鍋，稍煮便可。這樣煮掛面，熟得快而且不黏湯，比較好 吃。

加工工藝對(duì)果蔬面品質(zhì)的影響。和面要充分均勻，加水要適量，使面筋結(jié)構(gòu)形成，有利于提高果蔬面的品質(zhì)。

中華果蔬面除了南北文化各異，其實(shí)很多面款亦含不同意義或有其背后故事。

??傳統(tǒng)中華果蔬面——長(zhǎng)壽面。中國(guó)人每逢生辰設(shè)于宴會(huì)必吃食品，因果蔬面長(zhǎng)長(zhǎng)的，寓意長(zhǎng)命百歲。古時(shí)吃長(zhǎng)壽面象征祝福新生長(zhǎng)命百歲，此世俗一直沿襲下來(lái)。吃面時(shí)要將一整條面一次過(guò)吞下，既不可以筷子夾斷，亦不可以口咬斷之。吃長(zhǎng)壽面除寓意長(zhǎng)壽外，也代表敬老。有傳黃帝于冬至當(dāng)日得道，自此以后的每一個(gè)冬至都以吃長(zhǎng)壽面代表敬老，所以長(zhǎng)壽面又稱(chēng)“冬至面”。其實(shí)有關(guān)“長(zhǎng)壽面”的意義眾說(shuō)紛紜，以上僅屬其中。