自動炒貨機在生產(chǎn)加工的過程中，可根據(jù)不同需求的加熱工藝來選擇是否添加加熱的載體。自動炒貨機采用微電腦操控技術(shù)，自動炒貨機可更具不同的加熱工藝、物料的加熱需求、物料的產(chǎn)量需求設置佳的加熱溫度、加熱時間和佳加熱轉(zhuǎn)數(shù)。自動炒貨機特有的智能補溫設計，保持自動炒貨機的加熱溫度恒定在加熱溫度，確保食品的品質(zhì)始終如一，自動炒貨機實現(xiàn)了加工過程的標準化生產(chǎn)，自動炒貨機并且滿足了食品加工工廠連續(xù)批量生產(chǎn)的需求，自動炒貨機極大程度的減輕了人力支出和加工能源的浪費。

關于全自動炒貨機休息的問題，其實較好的一個方式，還是工作了三四個小時后，那就應當要讓機器休息一會，這樣有兩個好處：

1、休息時機器內(nèi)部的電機可以得到休息，這樣也就能夠增加電機的壽命。

2、機器本身的熱量，也能夠得到緩解，從而使得機器本身，可以得到徹底地休息，以便于接下來的工作。

當然還有一個很重要的問題，那就是不能讓全自動機在有陽光的地方操作，這樣會使得機器的熱量增加，從而導致機器的熱度增加，損耗機器的壽命。平時只要多加注意，還要對機器進行恰當?shù)谋ｐB(yǎng)，這些保養(yǎng)方法，說明書里都有，只要按照說明書一步一步來，這樣可以讓機器使用起來更加順暢。

滾筒炒鍋主要由機架、料斗、圓筒、擋火罩等組成，電機通過三角帶帶動齒輪軸，齒輪軸上的齒輪帶動圓筒上的大齒輪轉(zhuǎn)動；于是圓筒連續(xù)均勻地轉(zhuǎn)動，物料從料斗喂入圓筒內(nèi)進行蒸炒。能充分破壞油籽細胞。加水蒸炒時，使蛋白質(zhì)吸水膨脹，可以從細胞內(nèi)部徹底的將尚未的細胞“攻破”，使分散的細油滴能夠進一步凝聚。從而提高出油率。使蛋白質(zhì)充分凝固變性而變硬，提高承受壓力的能力，也有利于油脂凝聚。實踐證明，蛋白質(zhì)變性越徹底，壓榨出油率就越高。濕熱作用使：磷脂吸水膨脹、蛋白質(zhì)變性后在油中的溶解度降低，油脂變清（加熱時不起鍋）；有水蒸氣保護，油料不糊，加工出來的油液色澤較淺，不發(fā)黑。